【摘 要】
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采用问卷调查和氢呼气试验（ＨＢＴ）对健康成人牛奶不耐受及其影响因素进行了研究。调查结果表明：总饮奶率９０％；饮奶后不耐受症状发生率为３９．０％，症状多为轻度和偶尔出现，不耐受症状发生率与饮奶量、
【机 构】
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华西医科大学营养与食品卫生学教研室,华西医科大学附属一院
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采用问卷调查和氢呼气试验（ＨＢＴ）对健康成人牛奶不耐受及其影响因素进行了研究。调查结果表明：总饮奶率９０％；饮奶后不耐受症状发生率为３９．０％，症状多为轻度和偶尔出现，不耐受症状发生率与饮奶量、是否同时进食其他食物以及进食食物的种类有关，与饮奶者的年龄、性别儿饮奶时间无相关关系；导致 原因以非牛奶不耐受因素为主。ＨＢＴ结果显示：牛奶乳糖吸收不良率为７７．８％，牛奶乳糖不耐受率为５．６％。
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