论文部分内容阅读
对于湘菜，第一反应是辣，第二反应就是剁椒鱼头，满满的红辣椒诱人地铺在鱼头上，简直重口味之大爱。说起来，鱼头在湘菜界的地位也是数一数二的。要论大厨的湘菜手艺正不正宗，看他烧的剁椒鱼头就能知道。不过，你知道吗？鱼头现在已经进化到3．0时代了。最近，第三代鱼头就在湘膳隆重上市啦。第三代鱼头用的是黄灯笼辣椒酱，辣度较前两代要降低，鲜度却要提升不少。因为鱼都是现杀的，上桌后掐着表现烧9分钟，再焖1分钟，就可以出锅品尝了。咸香微辣的口感更适合苏州人的口味，鱼头也很入味，因为太好吃，让人都不忍放下筷子。