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通过对枯草芽孢杆菌产γ-谷氨酰基转肽酶的发酵培养基进行优化分析，在35℃温度条件下培养时得到其最适发酵培养基组成是以葡萄糖为碳源、以酵母膏为氮源、发酵液初始pH值为7．5、装液量为60mL／250mL，并且探讨了γ-谷氨酰基转肽酶的部分酶促反应条件。
γ-谷氨酰基转肽酶产生菌发酵培养基的优化及酶促反应研究
【摘 要】
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通过对枯草芽孢杆菌产γ-谷氨酰基转肽酶的发酵培养基进行优化分析，在35℃温度条件下培养时得到其最适发酵培养基组成是以葡萄糖为碳源、以酵母膏为氮源、发酵液初始pH值为7．5
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年6期
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