【摘 要】
：
为提高蛋黄粉中虾青素（astaxanthin，AST）的保留率，以AST强化鸡蛋为原料通过普通喷雾干燥、充氮喷雾干燥和真空冷冻干燥3种方式制备AST强化蛋黄粉，探讨干燥方式对蛋黄粉性质的影响。将制备的充氮喷雾蛋黄粉在不同温度（4、25 ℃）、光照（照光，避光）、氧气（非真空，真空）条件下贮存，探究AST强化蛋黄粉的最佳贮存条件。另外，该研究中测定了蛋黄粉中AST的生物可给率。结果表明，真空冷冻干燥
【机 构】
：
食品科学与技术国家重点实验室(江南大学)
【基金项目】
：
国家自然科学基金（31801483）；
论文部分内容阅读
为提高蛋黄粉中虾青素（astaxanthin，AST）的保留率，以AST强化鸡蛋为原料通过普通喷雾干燥、充氮喷雾干燥和真空冷冻干燥3种方式制备AST强化蛋黄粉，探讨干燥方式对蛋黄粉性质的影响。将制备的充氮喷雾蛋黄粉在不同温度（4、25 ℃）、光照（照光，避光）、氧气（非真空，真空）条件下贮存，探究AST强化蛋黄粉的最佳贮存条件。另外，该研究中测定了蛋黄粉中AST的生物可给率。结果表明，真空冷冻干燥方式制得的蛋黄粉溶解性、水分散性、乳化性较高，充氮喷雾干燥和普通喷雾干燥方式制得的蛋黄粉之间并无显著差异（P > 0.05）， 3种干燥方式的AST保留率由高至低依次为：真空冷冻干燥（100%）>充氮喷雾干燥（91.06%）>普通喷雾干燥（61.94%），且真空冷冻干燥所制备的蛋黄粉L*值较低，a*、b*值较高。在贮藏期间，4 ℃、避光、真空包装条件下的蛋黄粉具有较高的AST保留率、自由基清除率和较低的丙二醛含量。由于AST化学性质不稳定且蛋黄脂质含量较高，AST强化蛋黄粉具有较低的生物保留率和较高的生物可给率。综上，AST强化蛋黄粉可采取充氮喷雾干燥方式制备，低温、避光、无氧条件下贮藏。
其他文献
图像在获取和处理过程中,经常会受到雨点、雾气等因素的干扰而退化为有雾图像、模糊图像、噪声图像等低质量图像。这些图像不仅极大地影响了人们的视觉感知,还影响了目标检测、跟踪等算法的有效运作。近年来,以卷积神经网络为代表的深度学习算法在复原雾图、雨图、噪声图等单一类型低质图像上得到了广泛的应用和研究,但它们往往难以处理真实场景中的复合低质图像。为了解决上述问题,本文提出了针对单一类型、复合类型、真实场景
为探究不同供磷水平对间作体系玉米根系形态特征的影响，并分析这些根形态参数变化与玉米植株磷素吸收的相应关系，研究通过盆栽试验，设置玉米单作、玉米与大豆间作2种种植模式及不施磷（0 mg/kg）、低磷（50 mg/kg）、中磷（100 mg/kg）、高磷（150 mg/kg）4个施磷水平。结果表明，与玉米单作相比，玉米与大豆间作种植分别显著增加了玉米根长、根表面积、根体积、根尖数和根干重24.17%、
高职院校田径队日常的训练过程中，教练员不仅仅应该让学生掌握必要的专项技术，同时还要根据运动员的自身情况，掌握一定的专项体能训练方式、方法，让队员充分了解体能是运动成绩的保证。目前高职院校田径队体能训练存在一定的不足，如重专项技术训练轻体能训练且体能训练缺乏一定的针对性、体能训练手段方法少等问题。本文通分析高职院校训练中体能训练中的相关问题并对这些问题进行分析，提出相应的对策，期望能对高职院校田径队
在过去的一个世纪里,气温不断升高,对动物的生存是一个挑战。鸟类是生态系统中重要的组成部分,对全球环境变暖有非常强的敏感性。本文以画眉（Garrulax canorus）为研究对象,探讨了其在高温环境条件下的代谢产热特征及抗氧化防御机制。将野外捕捉的画眉在室温25℃,光周期12L:12D的环境中自由取食和饮水,适应4周后将其分为7组:对照组,高温1d组、3d组、7d组及21d组（高温38℃适应1天、
卵巢癌是一种高发病率的妇科肿瘤,并且还在上升。另一方面,多数患者被诊断出患有卵巢癌时已经是晚期,此时如何治疗才能延长患者的生存时间,也是需要攻克的难题。PARP（多聚腺苷二磷酸核糖聚合酶）抑制剂因能抑制DNA损伤修复,近几年在临床治疗肿瘤的化疗方案上应用较多。奥拉帕尼（olaparib）作为PARP抑制剂之一,在临床上多用于治疗卵巢癌和乳腺癌,效果明显,却也有较大的毒副作用,并且部分卵巢癌患者在接
为了研究包覆含氟弹性体后NTO（3-硝基-1，2，4-三唑-5-酮）性能的变化，选取了6种常用的含氟弹性体：F2602、F2604、F2461、F2463、F2311和F2314，并采用喷雾干燥工艺制备了细化NTO/含氟弹性体包覆粒子（其中细化NTO:含氟弹性体的质量比为3.5:97.5和5:95）；分别采用扫描电镜（SEM）、纳米粒度和Zeta电位分析仪对样品形貌粒度进行了表征；并采用X射线晶体
赤潮频发在全球范围内对海洋生态系统造成了巨大破坏。大型海藻的赤潮抑制效应广受关注,但是赤潮发生对大型海藻的影响却鲜有研究。东海原甲藻（Prorocentrum donghaiense）是引发我国东海近海赤潮暴发的主要藻种,其引发的赤潮对水产养殖业造成了严重的影响,且每年东海原甲藻赤潮暴发期与栽培海藻羊栖菜（Sargassum fusiformis）的有性繁育期重合。本研究选用羊栖菜合子及东海原甲藻
家庭暴力这一社会问题普遍存在于世界各国，它严重影响、破坏了家庭的安定与社会的和谐。本文首先从我国反家庭暴力的立法现状入手对本法的整体制度框架进行简要评析，重点分析了本法中家庭暴力的认定标准；其次，笔者结合某省法院316份涉家暴离婚纠纷判决书对我国涉家暴离婚纠纷中家庭暴力认定问题进行实证分析，发现在司法实践中普遍存在家庭暴力认定难的问题；最后，笔者针对我国涉家暴离婚纠纷中家庭暴力认定难的问题从立法的