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花生蛋白发酵乳在冰淇淋中的使用赵连军盐城市跃马食品总公司２２４００１ｌ前言针对市场冰淇淋向利用谷物这一方向发展的趋势，笔者作了将花生经过一定处理后再经发酵制作冰淇淋这一尝试，使花生蛋白完全取代动物乳品取得了一定的效果。２主要原料２．ｌ花生仁：本地产，...
花生蛋白发酵乳在冰淇淋中的使用
【摘 要】
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花生蛋白发酵乳在冰淇淋中的使用赵连军盐城市跃马食品总公司２２４００１ｌ前言针对市场冰淇淋向利用谷物这一方向发展的趋势，笔者作了将花生经过一定处理后再经发酵制作冰淇淋这一尝试，使花
【机 构】
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盐城市跃马食品总公司
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1996年8期
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