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绿豆是许多亚洲经典美食的常客,它们可被制成汤、咖喱、煎饼、甚至甜点。这些小小的橄榄绿色豆子的中心有一个白点。有人说绿豆的味道和土豆一样温暖,干绿豆随处都可以购买。对于欧美人民,他们可能对豆芽更熟悉,因为中餐和泰国菜都喜欢炒豆芽。现在有研究表明绿豆芽比未发芽的绿豆含有略高水平的对身体有益的抗氧化剂。