【摘 要】
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一、选料平菇40公斤，白菜、黄瓜、洋白菜、芹菜、胡萝卜、青椒、扁豆各10公斤，白酒1公斤，鲜生姜、花椒、精盐适量。二、加工方法1．取新采摘的平菇．菌柄保留2厘米左右．去掉杂质．放入
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一、选料平菇40公斤，白菜、黄瓜、洋白菜、芹菜、胡萝卜、青椒、扁豆各10公斤，白酒1公斤，鲜生姜、花椒、精盐适量。二、加工方法1．取新采摘的平菇．菌柄保留2厘米左右．去掉杂质．放入开水中煮沸5～8分钟．不断翻动．一定要保证受热均匀．捞出浸于流动的冷水中．待冷却后取出沥干。芹菜剪去叶片和根，胡萝卜去掉叶和毛根，青椒去掉柄和籽．
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