【摘 要】
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阐述了核苷酸对婴幼儿生长发育的作用，讨论了其重要的营养价值；列举了两种类型的核苷酸，即五钠型和两酸三钠型核苷酸。通过研究它们理化性质的差异，比较了它们作为婴幼儿配方乳粉
【机 构】
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阐述了核苷酸对婴幼儿生长发育的作用，讨论了其重要的营养价值；列举了两种类型的核苷酸，即五钠型和两酸三钠型核苷酸。通过研究它们理化性质的差异，比较了它们作为婴幼儿配方乳粉添加剂的优劣性。结果表明，五钠型核苷酸和两酸三钠型核苷酸溶于水后pH值分别为7．1和4．7，则前者不会改变以婴幼儿奶粉的酸碱度。溶于水后，五钠型核苷酸的透光度明显优于两酸三钠型核苷酸，则前者不会改变婴幼儿奶粉的溶解性和感官性能。经65℃保温30min处理后，前者可以保持很好的稳定性，很好的保持了它的功能性。以此得出结论，五钠型核苷酸是一种更
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