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日本的豆脯和中国的臭豆腐有异曲同工之妙:闻着臭,吃着香。
豆脯是一种在大豆中加入菌种的棕色球体黏性食物,也称纳豆,凡是吃过它的人对它的气味和美味都难以忘怀。据说,豆脯是在1083年偶然被人发现的。当时,忙于打仗的士兵把煮熟的大豆放在草捆里,等他们打完仗回来,解开草捆一看,煮熟的大豆已变成了另一种气味难闻但又格外好吃的食品,即豆脯。
由于豆脯本身的特殊气味,使得日本人分成了爱吃豆脯和讨厌豆脯两派。豆脯迷们把豆脯当作“田地里种出来的肉类”,一日三餐无豆脯则不欢。他们认为大豆比肉类和奶制品的蛋白质、维生素更丰富,而且多吃不会引起肥胖,是一种极有益于健康的食品。豆脯基本上保留了大豆的丰富营养,又极为美味,所以豆脯迷的餐桌上餐餐都少不了它。
反对吃豆脯的人则对豆脯百般挑剔,说它黏糊糊的,外形肮脏,吃起来拉着长丝,筷子和嘴上的长丝不断,极不雅观,而且气味也令人退避三舍。
尽管如此,豆脯还是受到越来越多日本人的欢迎,日本的豆品发酵食品厂日产豆脯3亿多克,年产值达1000亿日元(7.52亿美元),并且以每年8.3%的速度增长。而且他们生产的豆脯,有30%销往世界各国。但目前大部分外国人对日本豆脯还不能接受,即使在日本居住多年的外国长期居民,他们学会了吃生鱼和寿司,但就是对豆脯敬而远之。
为了能让豆脯走向世界,日本的豆脯厂商正根据各地区的不同口味来适当改变豆脯的气味,使它更易于被人接受。此外,他们还用豆脯作汉堡包、团子、意大利粉及方便烹调的速冻豆脯等。
豆脯是一种在大豆中加入菌种的棕色球体黏性食物,也称纳豆,凡是吃过它的人对它的气味和美味都难以忘怀。据说,豆脯是在1083年偶然被人发现的。当时,忙于打仗的士兵把煮熟的大豆放在草捆里,等他们打完仗回来,解开草捆一看,煮熟的大豆已变成了另一种气味难闻但又格外好吃的食品,即豆脯。
由于豆脯本身的特殊气味,使得日本人分成了爱吃豆脯和讨厌豆脯两派。豆脯迷们把豆脯当作“田地里种出来的肉类”,一日三餐无豆脯则不欢。他们认为大豆比肉类和奶制品的蛋白质、维生素更丰富,而且多吃不会引起肥胖,是一种极有益于健康的食品。豆脯基本上保留了大豆的丰富营养,又极为美味,所以豆脯迷的餐桌上餐餐都少不了它。
反对吃豆脯的人则对豆脯百般挑剔,说它黏糊糊的,外形肮脏,吃起来拉着长丝,筷子和嘴上的长丝不断,极不雅观,而且气味也令人退避三舍。
尽管如此,豆脯还是受到越来越多日本人的欢迎,日本的豆品发酵食品厂日产豆脯3亿多克,年产值达1000亿日元(7.52亿美元),并且以每年8.3%的速度增长。而且他们生产的豆脯,有30%销往世界各国。但目前大部分外国人对日本豆脯还不能接受,即使在日本居住多年的外国长期居民,他们学会了吃生鱼和寿司,但就是对豆脯敬而远之。
为了能让豆脯走向世界,日本的豆脯厂商正根据各地区的不同口味来适当改变豆脯的气味,使它更易于被人接受。此外,他们还用豆脯作汉堡包、团子、意大利粉及方便烹调的速冻豆脯等。