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橡木主要由纤维素、半纤维素和木质素三部分组成,同时还含有橡木单宁和少量的脂质(油脂和蜡质),具有特殊的物理结构和化学组成,能够赋予葡萄酒和谐、复杂的香气,促进酒体圆润、成熟.
有关采用橡木桶替代品酿制葡萄酒的探讨
【摘 要】
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橡木主要由纤维素、半纤维素和木质素三部分组成,同时还含有橡木单宁和少量的脂质(油脂和蜡质),具有特殊的物理结构和化学组成,能够赋予葡萄酒和谐、复杂的香气,促进酒体圆润
【机 构】
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沈阳师范大学
【出 处】
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文艺生活·文海艺苑
【发表日期】
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2004年期
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