【摘 要】
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目的了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食
【基金项目】
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2017年度山东省医药卫生科技发展计划项目(2017WS395);2017年烟台市科学技术发展重点研发计划项目(2017WS118)
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目的了解烟台市动物源性食品中违禁药物及兽药残留膳食暴露水平。方法随机采集烟台市售动物源性食品806份,按照《山东省居民膳食营养与健康状况》给定的膳食消费量计算日膳食暴露量(EDI),对比相关药物的ADI值进行食品安全评估。结果检测的806份样品中,违禁药物及兽药残留总体检出率为2. 61%(21/806),总超标率为1. 61%(13/806)。禽肉来源的喹诺酮类药物EDI均值和最大值分别为0. 0079μg/kg·bw·d和0. 14μg/kg·bw·d。食品安全指数(IFS)均值和最大值分别为0. 00040和0. 0087。禽肉来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0. 0011μg/kg·bw·d和0. 014μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0. 00029和0. 0037。蛋类来源的四环素类药物残留EDI均值和最大值分别为0. 0018μg/kg·bw·d和0. 027μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0. 00059和0. 0091。水产品来源的硝基呋喃残留EDI均值和最大值分别为0. 0011μg/kg·bw·d和0. 040μg/kg·bw·d。畜肉(包括内脏)来源的β-受体激动剂EDI均值和最大值分别为0. 00028μg/kg·bw·d和0. 0052μg/kg·bw·d,IFS均值和最大值分别为0. 024和最大值为0. 38。结论烟台市售动物性食品中存在一定程度兽药污染,但其健康危害风险处在可接受的水平。
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