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期刊论文
广东烧鹅的制法
广东烧鹅的制法
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:g348386408
【摘 要】
:
"烧鹅"是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香
【作 者】
:
林永强
蒋峰
【机 构】
:
8521餐饮工作室
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2002年7期
【关键词】
:
粤菜
烧鹅
制法
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"烧鹅"是粤菜中的一道传统名菜,它以整鹅烧烤制成.成菜色泽金红,鹅体饱满,且腹含卤汁,滋味醇厚.将烧烤好的鹅斩成小块,其皮、肉、骨连而不脱,入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点.若是佐以酸梅酱蘸食,更显风味别具.
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