【摘 要】
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本文以鱿鱼丝产品为例，结合实践工作经验，对该酸价检测方法未涉及的低脂肪样品油脂提取、深色油脂中加饱和食盐水溶液进行终点判定等方法进行探讨；并通过对样品酸价测定结果进行
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本文以鱿鱼丝产品为例，结合实践工作经验，对该酸价检测方法未涉及的低脂肪样品油脂提取、深色油脂中加饱和食盐水溶液进行终点判定等方法进行探讨；并通过对样品酸价测定结果进行不确定度评定，发现人的因素对实验结果的影响最大。从人、机、料、环、测等因素来分析时，特别要关注人的影响因素，在检测时有效控制好这些因素，可以得到准确可靠的检测结果，为监管部门提供强有力的技术支撑。
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