胶体物质对带蜜砂糖结块的影响分析

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文章分析了胶体物质在带蜜砂糖中的存在及分布情况,用酒精沉淀法测定了同一糖厂中间物料混合汁、甲原,不同批次、不同煮制方法带蜜砂糖的总胶体含量,并与其他糖厂产品进行比较。同时分析了胶体物质对带蜜砂糖流动性、贮存结块的影响。
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