【摘 要】
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胡适(1891-1962,安徽绩溪人),现代著名学者,以倡导白话文、领导新文化运动而闻名于世.胡适不仅学问高,文章写得好,而且还是个美食家,尤其是对家乡菜的钟爱,绝非一般,留下了不
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胡适(1891-1962,安徽绩溪人),现代著名学者,以倡导白话文、领导新文化运动而闻名于世.胡适不仅学问高,文章写得好,而且还是个美食家,尤其是对家乡菜的钟爱,绝非一般,留下了不少趣事佳话.rn安徽的美食像徽商一样在全国都是出了名的.安徽菜是由沿江菜、沿淮菜、徽州菜构成的.绩溪作为徽州六县之一,其中有一道徽州名菜臭鳜鱼,就是胡适的最爱.这道菜也叫屯溪臭鳜鱼.每年重阳节后,当地鳜鱼上市,都会被挑至屯溪出售.由于产地到屯溪有六七天的路程,为防止鳜鱼变质,要在出发前做一些加工.一般是把鳜鱼放入木桶内,放一层鳜鱼,洒一层淡盐水,途中住宿时,还要把鳜鱼再翻动一下.这样运到屯溪时,鳜鱼依然腮红眼亮,但是会散发出一股异味.这种鳜鱼经过厨师热油烹调之后,味道异常鲜美,于是屯溪臭鳜鱼就出了名.
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