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脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳与乳制品、植物油、药食同源食材中的应用。
脂肪酸检测在食品工业中的应用研究进展
【摘 要】
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脂肪酸是油脂的重要组成成分,不同食品脂肪酸组成与含量存在差异性,通过脂肪酸分析可以溯源产地、区分品种、分析品质优劣、开发高质量产品。文章论述了脂肪酸检测在肉品、乳
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院,兰州海关综合技术中心,西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室,马来西亚标准与工业研究所工业生物技术研究中心,甘南州牦牛乳研究院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2019年11期
【基金项目】
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甘肃省自然科学基金(编号:18JR3RA371),西北民族大学引进人才项目(编号:xbmuyjrc201408),中央高校基本科研业务费专项项目(编号:31920180001),科技部援助项目(编号:KY201501005)
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