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淮山金笋
原料:鲜山药200 g
玉米笋100 g
枸杞子10 g
调料:盐、味精、姜花、小葱段、色拉油各适量
做法:1. 鲜山药用开水烫过去皮,改刀切块片;玉米笋洗净,枸杞子泡软。
2. 油锅炒香姜、葱,放入原料,调味炒匀即可。
营养分析:山药含有糖蛋白、游离氨基酸、多酚、氧化酶及淀粉酶,具有补肾壮阳、补益脾胃、润肺止咳的作用,与清热解毒、止血降压、利胆利尿的玉米笋和枸杞子共烹,可利二便,助消化、补肾益精。
陈香丝淮山
原料:鲜橘皮30 g
净山药200 g
调料:盐、味精、鸡汤、胡椒粉各适量
做法:1. 橘皮洗净后去白衣,切丝待用;山药改刀成斜条。
2. 锅中入鸡汤,调味,放入原料煮至山药熟,即可食菜饮汤。
营养分析:含有挥发油、橙皮苷、维生素B1、维生素C、促进消化、促进胃液分泌、降胆固醇的橘皮与山药同烹,有行气健脾、降逆止呕、补阳健脾胃的功效。
淮山仙掌
原料:净山药150 g
净仙人掌100 g
调料:盐、味精、胡萝卜花、姜丝、红尖椒丝、色拉油各适量
做法:1. 原料洗净,切成菱形小块,用浓盐水焯过待用。
2. 油锅炒香姜丝、胡萝卜花、红尖椒丝,放入原料、调味炒匀即可。
营养分析:仙人掌含有蛋白质、维生素A、维生素C及矿物质,可降糖、减肥,对胃病、十二指肠溃疡有辅助食疗作用,与山药同烹,可作糖尿病、肥胖、肾虚、消化功能减弱的保健食疗品。
冰镇凉瓜
原料:苦瓜(即凉瓜)200 g
冰块250 g
调料:青芥末、美极鲜酱油、高汤、橄榄油各适量
做法:1. 苦瓜洗净去籽,用高汤煨熟,过凉切片。
2. 碗内放入冰块,上面放苦瓜。
3. 其他调料制成味汁,与凉瓜配食即可。
营养分析:苦瓜生津止渴、去暑消炎,配以含有芥子酶、芥子酸、芥子碱等多种营养素,利气豁痰、温中散寒、消肿通络的青芥末同食,有养血滋阴、降火除烦、宣肺开胃之效。
脆炸凉瓜圈
原料:苦瓜200 g
洋葱、枸杞子各少许
调料:盐、椒盐、香炸粉、橙汁、花生油各适量
做法:1. 苦瓜洗净去籽,切成环形片,焯水过凉。
2. 洋葱去皮,也切成环状;香炸粉加盐调成糊状。
3. 原料裹上炸糊,入热油锅炸成金黄色捞出,蘸椒盐、橙汁食用。
营养分析:苦瓜配以开胃降压、消炎杀菌的洋葱同食,有抗癌、提高免疫力、降火除邪、消暑解热之效。
凉瓜莲实
原料:苦瓜250 g
莲子50 g
调料:盐、味精、鸡汤、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 苦瓜洗净去籽,从中间切斜刀片,焯水待用。
2. 莲子去芯洗净,用鸡汤煮至软烂取出。
3. 油热后放入苦瓜、调味炒匀,盛盘,再放上煮好的莲子,原汁勾芡淋在莲子上面即可。
营养分析:莲子含蛋白质、碳水化合物、多种矿物质及维生素,对健脑、增强记忆力、预防老年痴呆等症有较好作用,与苦瓜同烹,可降血糖、消暑解热、养心安神。
浓汤丝瓜
原料:丝瓜250 g
枸杞子10 g
调料:盐、味精、胡椒粉、 浓鸡汤、淀粉、鸡油各适量
做法:1. 丝瓜洗净去皮、斜刀切片;枸杞子去杂泡软。
2. 锅中入浓鸡汤,放原料、调味烧熟,勾芡,淋鸡油即可食用。
营养分析:丝瓜含有蛋白质、维生素B1,维生素C、生物碱、瓜氨酸等成分,具有清凉解毒、散瘀止血、祛风化痰的作用,与滋阴补血、益精明目的枸杞子共烹,可作为眩晕、痰喘咳嗽、身热烦渴的食疗。
丝瓜扒猴头
原料:丝瓜…………150 g猴头菇……100 g
枸杞子………100 g胡萝卜花……适量
调料:盐、味精、浓汤、胡椒粉、淀粉、花生油、香菜叶各适量
做法:1. 丝瓜去皮切斜刀片;猴头菇洗净切片,枸杞子泡软。
2. 锅中放浓汤及原料,调味煨透,勾芡,淋明油翻锅装盘,装饰香菜叶即可。
营养分析:猴头菇中蛋白质含量高达26.3%,还含有碳水化合物及多种矿物质及维生素,具有促进血液循环、降低胆固醇、降血压、抑制癌细胞等多重功效,与丝瓜同食,对胃溃疡、十二指肠溃疡、疔疮、多痰咳嗽有一定的辅助食疗作用。
丝瓜竹荪汤
原料:丝瓜………200 g水发竹荪……50 g
鲜香菇 …… 50 g枸杞子………少许
调料:盐、味精、胡椒粉、鸡汤、姜片、葱段各适量
做法:1. 丝瓜去皮切斜刀块;竹荪切段,香菇一切两半。
2. 油热炒香姜、葱,倒入鸡汤,放原料,调味烧开即可食用。
营养分析:竹荪含有丰富的营养素及16种氨基酸,其中谷氨酸含量高达1.76%,具有提高机体免疫力、降血脂、降血压、抑制肿瘤的功效,与丝瓜、香菇同食,可化痰止咳、减肥降脂、提高抗病能力。
青瓜素虾仁
原料:黄瓜150 g
马蹄100 g
胡萝卜花…………适量
调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、姜花、小葱段、花生油各适量
做法:1. 黄瓜洗净去皮、籽,从中间切开呈月牙形,切小块;马蹄去皮,一切两半,改刀成素虾形。所有原料过油倒出。
2. 炒香葱、姜,放入原料,调味炒匀,勾少许芡,翻炒即可。
营养分析:马蹄含有多种营养素,具有抗菌、清热泻火、利尿通便、化湿祛痰的作用,与黄瓜同食,可作为二便不利、烦渴、消食后腹胀的保健食疗法。
滑子菇炒青瓜
原料:滑子菇75 g
黄瓜200 g
调味:盐、味精、蚝油、花生油各适量
做法:1. 滑子菇洗净,焯水过凉;黄瓜去皮、籽,用纹刀切成条状。
2. 油热放入原料、调味炒匀即可装盘食用。
营养分析:滑子菇含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等成分,具有排毒、防止便秘、降低胆固醇的作用,与黄瓜同食,可作为二便不利、身体肥胖、高血压、高胆固醇的辅助食疗。
四神炖南瓜
原料:枸杞子、薏米、茯苓、山药各25 g
南瓜300 g
调料:盐、素汤、香菜叶各适量
做法:1. 前三种原料均洗净泡软;南瓜洗净切块,山药切小片。
2. 锅中入素汤,放入原料,煲至汤浓,加盐调味,装饰香菜叶即可。
营养分析:健脾益胃、补肺清热的薏米,强筋骨、祛风湿的茯苓与山药、南瓜同食,可健脾胃、补元阳、提神强智、补虚羸。
南瓜炖百合
原料:南瓜250 g
百合50 g
枸杞子10 g
调料:冰糖、蜂蜜、葱丝各适量
做法:1. 南瓜洗净,去皮切块;百合择洗干净,枸杞子泡软。
2. 锅中加适量水,放入南瓜,煲至五成熟时放入其他原料及调料,煲至原料软烂即可食用。
营养分析:南瓜味甘性温,含胡萝卜素、维生素B2较多,另含多种矿物质、氨基酸、天冬门素、甘露醇,具有补中益气、清热解毒、益心敛肺的作用,与其他原料同烹,可作肺虚咳嗽、肝炎、肥胖等症的保健食疗。
番茄椰花菜
原料:番茄100 g
菜花250 g
调料:盐、味精、白糖、番茄酱、淀粉、黄油、色拉油各适量
做法:1. 番茄洗净切块,菜花洗净,用淡盐水焯过。
2. 锅内入色拉油、黄油、炒香番茄酱,放入原料,调味炒匀,勾芡装盘即可。
营养分析:番茄营养丰富,菜花中类黄酮的含量极高,类黄酮具有防止感染的作用,还是血管的清洁剂,能够降低胆固醇,防止血小板凝固,两者合烹,可防中风、降血压、消积滞、利二便。
菇香椰花
原料:鲜香菇100 g
菜花250 g
胡萝卜花…………适量
调料:盐、味精、姜花、香菜叶、花生油各适量
做法:1. 原料洗净,分别用淡盐水焯过待用。
2. 油锅炒香姜花,放入原料、调味炒匀,装饰香菜叶即可。
营养分析:香菇、菜花均营养丰富,且都具有良好的抗癌、防癌的功效,两者同食,其保健免疫之功更佳。
姜汁荷兰豆
原料:荷兰豆200 g
芝麻 ………………少许
调料:盐、味精、姜汁、姜末、橄榄油各适量
做法:1. 荷兰豆洗净去筋,用淡盐水焯过,泡凉水待用。
2. 芝麻炒香,姜汁与其他调料调成味汁。
3. 荷兰豆用味汁拌匀,撒上芝麻即可。
营养分析:荷兰豆含有粗纤维、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及铜、铁等,具有和中下气、止渴生津、解毒消肿、开胃的作用,与祛寒发表、调味止呕、化痰止咳的姜同食,可健胃和中、解毒消肿、止咳。
桃仁荷兰豆
原料:核桃仁30 g
荷兰豆200 g
水发木耳30 g
调料:盐、味精、姜花、胡萝卜花、花生油各适量
做法:1. 核桃仁用油炸至金黄色捞出;荷兰豆择洗干净,与木耳焯水。
2. 油热炒香姜花、胡萝卜花,放荷兰豆、木耳调味炒匀,上面放上炸熟的核桃仁即可。
营养分析:核桃仁味甘性温,含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、磺、锰、铬及卵磷脂,具有补肾助阳、调肠通便、补脑健脑之功,与荷兰豆同食,可作为肾虚阳痿、肠燥便秘、烦渴的辅助食疗。
兰香牛肝菌
原料:荷兰豆150 g
牛肝菌100 g
调料:盐、味精、胡椒粉、葱、姜花、胡萝卜花、花生油各适量
做法:1. 荷兰豆择洗干净,与牛肝菌分别用淡盐水焯过待用。
2. 油热炒香姜、葱、胡萝卜花,放入原料、调味炒匀即可。
营养分析:牛肝菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等,具有清热解烦、养血和中、追风散寒的作用,与荷兰豆同食,可舒筋活血、补虚提神、补益气血。
原料:鲜山药200 g
玉米笋100 g
枸杞子10 g
调料:盐、味精、姜花、小葱段、色拉油各适量
做法:1. 鲜山药用开水烫过去皮,改刀切块片;玉米笋洗净,枸杞子泡软。
2. 油锅炒香姜、葱,放入原料,调味炒匀即可。
营养分析:山药含有糖蛋白、游离氨基酸、多酚、氧化酶及淀粉酶,具有补肾壮阳、补益脾胃、润肺止咳的作用,与清热解毒、止血降压、利胆利尿的玉米笋和枸杞子共烹,可利二便,助消化、补肾益精。
陈香丝淮山
原料:鲜橘皮30 g
净山药200 g
调料:盐、味精、鸡汤、胡椒粉各适量
做法:1. 橘皮洗净后去白衣,切丝待用;山药改刀成斜条。
2. 锅中入鸡汤,调味,放入原料煮至山药熟,即可食菜饮汤。
营养分析:含有挥发油、橙皮苷、维生素B1、维生素C、促进消化、促进胃液分泌、降胆固醇的橘皮与山药同烹,有行气健脾、降逆止呕、补阳健脾胃的功效。
淮山仙掌
原料:净山药150 g
净仙人掌100 g
调料:盐、味精、胡萝卜花、姜丝、红尖椒丝、色拉油各适量
做法:1. 原料洗净,切成菱形小块,用浓盐水焯过待用。
2. 油锅炒香姜丝、胡萝卜花、红尖椒丝,放入原料、调味炒匀即可。
营养分析:仙人掌含有蛋白质、维生素A、维生素C及矿物质,可降糖、减肥,对胃病、十二指肠溃疡有辅助食疗作用,与山药同烹,可作糖尿病、肥胖、肾虚、消化功能减弱的保健食疗品。
冰镇凉瓜
原料:苦瓜(即凉瓜)200 g
冰块250 g
调料:青芥末、美极鲜酱油、高汤、橄榄油各适量
做法:1. 苦瓜洗净去籽,用高汤煨熟,过凉切片。
2. 碗内放入冰块,上面放苦瓜。
3. 其他调料制成味汁,与凉瓜配食即可。
营养分析:苦瓜生津止渴、去暑消炎,配以含有芥子酶、芥子酸、芥子碱等多种营养素,利气豁痰、温中散寒、消肿通络的青芥末同食,有养血滋阴、降火除烦、宣肺开胃之效。
脆炸凉瓜圈
原料:苦瓜200 g
洋葱、枸杞子各少许
调料:盐、椒盐、香炸粉、橙汁、花生油各适量
做法:1. 苦瓜洗净去籽,切成环形片,焯水过凉。
2. 洋葱去皮,也切成环状;香炸粉加盐调成糊状。
3. 原料裹上炸糊,入热油锅炸成金黄色捞出,蘸椒盐、橙汁食用。
营养分析:苦瓜配以开胃降压、消炎杀菌的洋葱同食,有抗癌、提高免疫力、降火除邪、消暑解热之效。
凉瓜莲实
原料:苦瓜250 g
莲子50 g
调料:盐、味精、鸡汤、淀粉、色拉油各适量
做法:1. 苦瓜洗净去籽,从中间切斜刀片,焯水待用。
2. 莲子去芯洗净,用鸡汤煮至软烂取出。
3. 油热后放入苦瓜、调味炒匀,盛盘,再放上煮好的莲子,原汁勾芡淋在莲子上面即可。
营养分析:莲子含蛋白质、碳水化合物、多种矿物质及维生素,对健脑、增强记忆力、预防老年痴呆等症有较好作用,与苦瓜同烹,可降血糖、消暑解热、养心安神。
浓汤丝瓜
原料:丝瓜250 g
枸杞子10 g
调料:盐、味精、胡椒粉、 浓鸡汤、淀粉、鸡油各适量
做法:1. 丝瓜洗净去皮、斜刀切片;枸杞子去杂泡软。
2. 锅中入浓鸡汤,放原料、调味烧熟,勾芡,淋鸡油即可食用。
营养分析:丝瓜含有蛋白质、维生素B1,维生素C、生物碱、瓜氨酸等成分,具有清凉解毒、散瘀止血、祛风化痰的作用,与滋阴补血、益精明目的枸杞子共烹,可作为眩晕、痰喘咳嗽、身热烦渴的食疗。
丝瓜扒猴头
原料:丝瓜…………150 g猴头菇……100 g
枸杞子………100 g胡萝卜花……适量
调料:盐、味精、浓汤、胡椒粉、淀粉、花生油、香菜叶各适量
做法:1. 丝瓜去皮切斜刀片;猴头菇洗净切片,枸杞子泡软。
2. 锅中放浓汤及原料,调味煨透,勾芡,淋明油翻锅装盘,装饰香菜叶即可。
营养分析:猴头菇中蛋白质含量高达26.3%,还含有碳水化合物及多种矿物质及维生素,具有促进血液循环、降低胆固醇、降血压、抑制癌细胞等多重功效,与丝瓜同食,对胃溃疡、十二指肠溃疡、疔疮、多痰咳嗽有一定的辅助食疗作用。
丝瓜竹荪汤
原料:丝瓜………200 g水发竹荪……50 g
鲜香菇 …… 50 g枸杞子………少许
调料:盐、味精、胡椒粉、鸡汤、姜片、葱段各适量
做法:1. 丝瓜去皮切斜刀块;竹荪切段,香菇一切两半。
2. 油热炒香姜、葱,倒入鸡汤,放原料,调味烧开即可食用。
营养分析:竹荪含有丰富的营养素及16种氨基酸,其中谷氨酸含量高达1.76%,具有提高机体免疫力、降血脂、降血压、抑制肿瘤的功效,与丝瓜、香菇同食,可化痰止咳、减肥降脂、提高抗病能力。
青瓜素虾仁
原料:黄瓜150 g
马蹄100 g
胡萝卜花…………适量
调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉、姜花、小葱段、花生油各适量
做法:1. 黄瓜洗净去皮、籽,从中间切开呈月牙形,切小块;马蹄去皮,一切两半,改刀成素虾形。所有原料过油倒出。
2. 炒香葱、姜,放入原料,调味炒匀,勾少许芡,翻炒即可。
营养分析:马蹄含有多种营养素,具有抗菌、清热泻火、利尿通便、化湿祛痰的作用,与黄瓜同食,可作为二便不利、烦渴、消食后腹胀的保健食疗法。
滑子菇炒青瓜
原料:滑子菇75 g
黄瓜200 g
调味:盐、味精、蚝油、花生油各适量
做法:1. 滑子菇洗净,焯水过凉;黄瓜去皮、籽,用纹刀切成条状。
2. 油热放入原料、调味炒匀即可装盘食用。
营养分析:滑子菇含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等成分,具有排毒、防止便秘、降低胆固醇的作用,与黄瓜同食,可作为二便不利、身体肥胖、高血压、高胆固醇的辅助食疗。
四神炖南瓜
原料:枸杞子、薏米、茯苓、山药各25 g
南瓜300 g
调料:盐、素汤、香菜叶各适量
做法:1. 前三种原料均洗净泡软;南瓜洗净切块,山药切小片。
2. 锅中入素汤,放入原料,煲至汤浓,加盐调味,装饰香菜叶即可。
营养分析:健脾益胃、补肺清热的薏米,强筋骨、祛风湿的茯苓与山药、南瓜同食,可健脾胃、补元阳、提神强智、补虚羸。
南瓜炖百合
原料:南瓜250 g
百合50 g
枸杞子10 g
调料:冰糖、蜂蜜、葱丝各适量
做法:1. 南瓜洗净,去皮切块;百合择洗干净,枸杞子泡软。
2. 锅中加适量水,放入南瓜,煲至五成熟时放入其他原料及调料,煲至原料软烂即可食用。
营养分析:南瓜味甘性温,含胡萝卜素、维生素B2较多,另含多种矿物质、氨基酸、天冬门素、甘露醇,具有补中益气、清热解毒、益心敛肺的作用,与其他原料同烹,可作肺虚咳嗽、肝炎、肥胖等症的保健食疗。
番茄椰花菜
原料:番茄100 g
菜花250 g
调料:盐、味精、白糖、番茄酱、淀粉、黄油、色拉油各适量
做法:1. 番茄洗净切块,菜花洗净,用淡盐水焯过。
2. 锅内入色拉油、黄油、炒香番茄酱,放入原料,调味炒匀,勾芡装盘即可。
营养分析:番茄营养丰富,菜花中类黄酮的含量极高,类黄酮具有防止感染的作用,还是血管的清洁剂,能够降低胆固醇,防止血小板凝固,两者合烹,可防中风、降血压、消积滞、利二便。
菇香椰花
原料:鲜香菇100 g
菜花250 g
胡萝卜花…………适量
调料:盐、味精、姜花、香菜叶、花生油各适量
做法:1. 原料洗净,分别用淡盐水焯过待用。
2. 油锅炒香姜花,放入原料、调味炒匀,装饰香菜叶即可。
营养分析:香菇、菜花均营养丰富,且都具有良好的抗癌、防癌的功效,两者同食,其保健免疫之功更佳。
姜汁荷兰豆
原料:荷兰豆200 g
芝麻 ………………少许
调料:盐、味精、姜汁、姜末、橄榄油各适量
做法:1. 荷兰豆洗净去筋,用淡盐水焯过,泡凉水待用。
2. 芝麻炒香,姜汁与其他调料调成味汁。
3. 荷兰豆用味汁拌匀,撒上芝麻即可。
营养分析:荷兰豆含有粗纤维、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸及铜、铁等,具有和中下气、止渴生津、解毒消肿、开胃的作用,与祛寒发表、调味止呕、化痰止咳的姜同食,可健胃和中、解毒消肿、止咳。
桃仁荷兰豆
原料:核桃仁30 g
荷兰豆200 g
水发木耳30 g
调料:盐、味精、姜花、胡萝卜花、花生油各适量
做法:1. 核桃仁用油炸至金黄色捞出;荷兰豆择洗干净,与木耳焯水。
2. 油热炒香姜花、胡萝卜花,放荷兰豆、木耳调味炒匀,上面放上炸熟的核桃仁即可。
营养分析:核桃仁味甘性温,含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、镁、磺、锰、铬及卵磷脂,具有补肾助阳、调肠通便、补脑健脑之功,与荷兰豆同食,可作为肾虚阳痿、肠燥便秘、烦渴的辅助食疗。
兰香牛肝菌
原料:荷兰豆150 g
牛肝菌100 g
调料:盐、味精、胡椒粉、葱、姜花、胡萝卜花、花生油各适量
做法:1. 荷兰豆择洗干净,与牛肝菌分别用淡盐水焯过待用。
2. 油热炒香姜、葱、胡萝卜花,放入原料、调味炒匀即可。
营养分析:牛肝菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等,具有清热解烦、养血和中、追风散寒的作用,与荷兰豆同食,可舒筋活血、补虚提神、补益气血。