菏泽市冬季市售蔬菜维生素C含量分析

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【摘要】

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采用二氯酚滴定法及2,4一二硝基苯肼法对本市冬季市售蔬菜还原型及总维生素C含量测定表明:大多数绿叶蔬菜中维生素C含量较多,尤其是以嫩茎、叶、苔、花类蔬菜中较为丰富;同一

【作者】

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刘观昌朱怀荣刘粤梅刘瑞芳赵家坤

【机构】

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菏泽医学院生物化学教研室,菏泽医学院生物化学教研室

【出处】

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菏泽医专学报

【发表日期】

：

1992年1期

【关键词】

：

蔬菜维生素C 含量测定

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采用二氯酚滴定法及2,4一二硝基苯肼法对本市冬季市售蔬菜还原型及总维生素C含量测定表明:大多数绿叶蔬菜中维生素C含量较多,尤其是以嫩茎、叶、苔、花类蔬菜中较为丰富;同一蔬菜的不同部位维生素C含量差别较大,通常人们弃去不用的叶部比茎部维生素C含量更高;本次测定结果普遍低于《食物成份表》中所列同类蔬菜的维生素C含量.

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