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食用油精炼的过程一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡，以过滤有害物质，消除不良气味，提高油的品质。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元指出，在油脂脱臭的环节中，高温和真空的环境消除了一些有害物质，同时不可避免地增加了聚合甘油酯等反式酸，也流失了一部分天然生育酚（维生素E）、磷脂等有益物质。
食用油安全隐患
【摘 要】
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食用油精炼的过程一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭和脱蜡，以过滤有害物质，消除不良气味，提高油的品质。中国粮油学会油脂分会会长王瑞元指出，在油脂脱臭的环节中，高温和真空的环境
【出 处】
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共产党员：下半月
【发表日期】
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2009年10期
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