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穆斯林是阿拉伯语，意指信仰伊斯兰教的人。在中国信仰伊斯兰教的民族人数最多的有两个，一个是维吾尔族，一个是回族。这两个民族由于独特的饮食风俗习惯，使他们在中华民族大家庭中别具一格；相比维吾尔族，回族不仅在人类学上有自己独特的民族特征，在饮食服饰方面更有自己独特的民族风格。2013年6月，作者在广州市白云区见到马具清时，他头戴白帽，身穿一身灰褐色的伊斯兰回族风格长袍，脚穿一双圆口平底布鞋，