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一、前言酵母过早絮凝（Premature Yeast Flocculation，PYF）是指在发酵结束前，酵母发生过早絮凝的现象，它会导致原料利用率低，发酵度低，发酵液口感差等不良后果。部分学者认为造成PYF现象主要是由存在于大麦麦皮中的真菌类微生物引起的，其机理主要是两方面．
关于麦芽PYF检测的试验与讨论
【摘 要】
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一、前言酵母过早絮凝（Premature Yeast Flocculation，PYF）是指在发酵结束前，酵母发生过早絮凝的现象，它会导致原料利用率低，发酵度低，发酵液口感差等不良后果。部分学者认为造成PYF
【机 构】
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华润雪花啤酒（无锡）有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2015年3期
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