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文章探讨超声波的均质作用对水果汁饮料的稳定性的影响,确定超声波均质作用的最佳条件。研究了在不同超声波参数条件下,水果汁饮料相对粘度和沉淀量的变化情况,探讨了超声波均质作用对饮料品质的影响。超声波均质作用的最佳条件为:时间1h,温度50℃,功率300W。实验结果为超声波在果肉汁饮料中的应用提供理论依据。