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气调贮藏对中华寿桃果实品质的影响
气调贮藏对中华寿桃果实品质的影响
来源 :莱阳农学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mj5211314
【摘 要】
:
采用气调方法对中华寿桃进行贮藏保鲜,研究了寿桃的硬度,糖度以及褐变度的变化.结果表明,在一定的贮藏条件下,寿桃的硬度和糖含量呈先升后降趋势.褐变度在贮藏过程中呈上升趋
【作 者】
:
孙萍
孙锐
栾明川
王世清
仇宏伟
张岩
【机 构】
:
莱阳农学院食品科学系
【出 处】
:
莱阳农学院学报
【发表日期】
:
2003年3期
【关键词】
:
气调贮藏
中华寿桃
果实品质
硬度
糖度
褐变度
zhonghua shou peach CA storage hardness becoming brown
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采用气调方法对中华寿桃进行贮藏保鲜,研究了寿桃的硬度,糖度以及褐变度的变化.结果表明,在一定的贮藏条件下,寿桃的硬度和糖含量呈先升后降趋势.褐变度在贮藏过程中呈上升趋势,但在贮藏结束时,褐变度并不影响中华寿桃的商品价值.
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