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<正> 抗坏血酸(即维生素C)的主要特性是氧化—还原机能,也就是携带电子的能力。抗坏血酸不足可引起蛋白质代谢的严重破坏。很多氨基酸,包括酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及其他氨基酸代谢都与有机体维生素C的供给程度有关。首先,蛋白质代谢影响肝脏中维生素C的形成。维生素C影响酶系统的活性,控制赖氨酸、脯氨酸及其在骨胶元和弹