【摘 要】
：
酸菜是我国蔬菜加工产品中产量较多的一种,主要以各种蔬菜为主要原料,通过微生物发酵作用制成的一种发酵食品。它不仅保留了蔬菜原有的营养成分如维生素C、氨基酸以及膳食纤
【基金项目】
：
国家自然科学基金项目(31260379)~~
论文部分内容阅读
酸菜是我国蔬菜加工产品中产量较多的一种,主要以各种蔬菜为主要原料,通过微生物发酵作用制成的一种发酵食品。它不仅保留了蔬菜原有的营养成分如维生素C、氨基酸以及膳食纤维等营养物质,而且还含有乳酸菌等功能性微生物。微生物发酵对酸菜的质量、风味等有着重要的影响。因此,探讨酸菜发酵的机制及其发酵过程中微生物的多样性、营养成分、风味物质以及其他化学物质的变化具有重要的意义。根据近些年的研究结果,本文对酸菜发酵机制、发酵过程中微生物多样性及营养成分研究等现状进行了综述,并提出发酵酸菜微生物资源发掘及其规模化生产的发展方向。
其他文献
以白兔镇农业生态采摘园规划设计作为研究案例,探讨乡村农业生态采摘园规划设计的方法。通过挖掘现有乡村资源,大力发展农村经济,在考虑到其自然属性、生态效应和人文效应的
送达地址确认制度,从狭义来看,指诉讼中的当事人、其他诉讼参与人等主动提供并确认其送达地址,法官对该制度进行释明,增强该制度的法律约束力而不是流于形式。从广义来看,送
<正>帕维尔·巴辛斯基(ПавелБасинский,1961—),俄罗斯作家、评论家。毕业于高尔基文学院。近年来致力于作家传记创作,重要作品有2005年出版的《高尔基传》、2
本文结合具体文本,对九十年代文学作品中描写的三种类型的专制型家长形象从夫妻关系和父子关系的角度进行研究。论文指出,石光荣、白嘉轩和康笏南分别作为专制型军人、农民和
托尔斯泰终其一生都在探索人生的意义,这一思考又与其对死亡的书写密不可分。托尔斯泰死亡书写下的小说人物大都呈现出博爱让生命不朽的智慧。通过死亡书写,托尔斯泰实际上始
从烟叶原料的使用、质量风格、烟叶部位和对烟叶成熟度概念的理解等方面,论述了对“提高烟叶成熟度”技术措施的看法和认识。
莎士比亚著名悲剧《罗密欧与朱丽叶》是戏剧史上一颗不可多得的璀璨明珠。无论是人物塑造、故事情节还是语言特色都堪称完美。这部戏剧带有浓厚的冲突色彩,其冲突主要表现在:
金融危机席卷全球,对世界工厂广东的影响尤为明显,文章运用博弈论的研究方法,对广东农村劳动力转移和差别技能农村劳动力转移进行了分析。
目的建立食盐中硫酸根的离子色谱检测方法。方法利用银柱和钠柱做固相萃取柱,简化样品前处理,对分离硫酸根的淋洗液梯度条件进行了优化设计,建立了食盐中硫酸根含量的自动分