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酒石酸氢钾（KHT）是影响葡萄酒稳定性的重要因素，其溶解度决定于温度、酒度、pH值。当温度低于饱和温度时酒石酸盐就不会析出，产生沉积物。白葡萄酒的TSAT＜9℃；红葡萄酒的TSAT＜16℃；桃红葡萄酒的TSAT＜11℃。（孙悟）
预测葡萄酒酒石酸氢钾稳定性的新方法
【摘 要】
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酒石酸氢钾（KHT）是影响葡萄酒稳定性的重要因素，其溶解度决定于温度、酒度、pH值。当温度低于饱和温度时酒石酸盐就不会析出，产生沉积物。白葡萄酒的TSAT＜9℃；红葡萄酒的TSAT＜16℃；桃
【机 构】
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安徽萧县南关开发区质量技术监督局
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2003年1期
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