【摘 要】
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大豆起源于中国,与小麦、水稻、玉米作物并称为世界的四大支柱作物,被世人称为"东方明珠"。大豆营养丰富,含有优质的蛋白质、多种氨基酸、油脂、亚油酸、维生素E和卵磷脂等多种
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大豆起源于中国,与小麦、水稻、玉米作物并称为世界的四大支柱作物,被世人称为"东方明珠"。大豆营养丰富,含有优质的蛋白质、多种氨基酸、油脂、亚油酸、维生素E和卵磷脂等多种有效生理活性成分。据调查,我国大豆消费量逐年提高,2000年国内大豆消费总量为2711万t,占世界消费总量(17158万t)的15.8%。到2008年国内大豆消费量为5041万t,占世界消费总量(22 177万t)的比重提高到22.7%。
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