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大蒜又名蒜，百合科二年生植物。以嫩苗、蒜薹和蒜头供食，可生食、炒食，还可腌渍。蒜头耐贮藏运输，能堵缺补淡，有助于实现蔬菜周年均衡供应。大蒜中除碳水化合物、蛋白质、维生素以外，还含有大蒜素，是一种挥发性硫化物，有特殊辛辣味，可增进食欲，有抑菌、杀菌、健脾胃等功效。
大蒜高产优质栽培技术
【摘 要】
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大蒜又名蒜，百合科二年生植物。以嫩苗、蒜薹和蒜头供食，可生食、炒食，还可腌渍。蒜头耐贮藏运输，能堵缺补淡，有助于实现蔬菜周年均衡供应。大蒜中除碳水化合物、蛋白质、维生素以
【机 构】
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绥棱县农业技术推广中心靠山区域站
【出 处】
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现代化农业
【发表日期】
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2015年12期
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