【摘 要】
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小麦加工的副产品麸皮约占小麦加工的五分之一左右,跟据实验室测定,小麦麸皮中蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍,但是目前小麦麸皮主要做
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小麦加工的副产品麸皮约占小麦加工的五分之一左右,跟据实验室测定,小麦麸皮中蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素和矿物质的含量比面粉高出几十倍,但是目前小麦麸皮主要做为饲料进行销售,不但经济效益不高,还对资源造成极大浪费。麸皮经深加工后富含膳食纤维,而麸皮的膳食纤维又能促进肠蠕动,有效降低胆固醇,防止动脉硬化。膳食纤维吸附胆汁酸,有改善大便秘结,降低结肠癌、直肠癌及乳腺癌发病率。
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