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<正> 动物的骨骼是构成肉的组分之一,骨质一般多呈白色,但也时常呈现异常色彩,除正常色泽外(乌骨),其色泽变化均可反映出动物机体的生前状况,饲料喂养及药物残留等情况。随着年龄的增长,营养的改变,疾病的发展,药残积聚等,其化学成份也随之变化,骨质色泽也易发生变化,为肉品品质检
动物的色泽异常骨
【摘 要】
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<正> 动物的骨骼是构成肉的组分之一,骨质一般多呈白色,但也时常呈现异常色彩,除正常色泽外(乌骨),其色泽变化均可反映出动物机体的生前状况,饲料喂养及药物残留等情况。随着
【机 构】
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乌鲁木齐肉联冷冻食品有限责任公司
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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2003年4期
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