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期刊论文
鹌鹑皮蛋的加工方法
鹌鹑皮蛋的加工方法
来源 :农村百事通 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zprtsge
【摘 要】
:
1.鹌鹑蛋的挑选加工鹌鹑皮蛋必须确保原料新鲜,在下缸前,通过敲蛋、照蛋等感观鉴定法把裂纹、破壳、沙壳等不适宜加工的蛋剔出,这是提高成品率的关键环节。
【作 者】
:
陈黎洪
【机 构】
:
浙江省农科院畜牧兽医所,
【出 处】
:
农村百事通
【发表日期】
:
2001年13期
【关键词】
:
鹌鹑皮蛋
加工
高成品率
鉴定法
鹌鹑蛋
原料
破壳
裂纹
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1.鹌鹑蛋的挑选加工鹌鹑皮蛋必须确保原料新鲜,在下缸前,通过敲蛋、照蛋等感观鉴定法把裂纹、破壳、沙壳等不适宜加工的蛋剔出,这是提高成品率的关键环节。
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