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野生食用蘑菇营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩。但野蘑菇中有毒者达100多种，这其中又有近10种含剧毒。这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似．在野外杂生情况下不易辩认。人吃了毒蘑菇后可发生严重中毒。中毒后的主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状．严重的可导致抽搐、痉挛、昏迷，甚至出现幻觉、溶血症状和肝脏损伤等严重症状，死亡率很高。下列几种方法可供大家在对毒蘑菇进行鉴别时参考。