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红薯是我国重要的粮食作物,其中含有淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养元素,营养价值很高。针对红薯的营养价值和红薯淀粉、红薯全粉、红薯膳食纤维、红薯蛋白、红薯饮料等综合开发利用方面的研究展开阐述,并对红薯综合开发利用发展方面提出了建议。在未来几年红薯综合开发利用方面将会取得更大的成绩,为红薯产业的发展提供更广阔的空间。