原料：西葫芦2个，鸡蛋6个，菜圃（或榨菜）1小块，面粉20克左右
　　调料：盐1/2茶匙（3克）
　　做法
　　1.鸡蛋打散后一点点加入面粉，调成可以流动的状态（面粉的量要根据蛋液的多少来调整，因为鸡蛋的大小不同）。
　　2.西葫芦洗净带皮擦成丝，撒入一点点盐（分量外），腌3分钟，挤出多余的水分。
　　3.菜圃（或榨菜）切成小碎粒，同西葫芦丝一起加入调好的蛋液中，加入盐搅拌均匀。
　　4.平底锅烧热后，倒入少量油，摇动锅使油均匀地平铺在锅底，倒入一勺面糊，迅速转动锅，让面糊均匀铺满锅底，中小火煎2分钟后翻面，再煎2分钟，即可。
　　小贴士
　　蛋饼里的面粉要少量加入，只要面糊是流动的状态即可。如果只加入少量的鸡蛋，用水来调面糊，面粉的量就要增加了。
　　煎蛋饼最好用平底的不粘锅来做，这样利于成型。
　　如果喜欢吃薄薄的蛋饼，面糊一定要稀。另外，煎好的面饼要记得盖上干净的湿布，否则很容易干掉。
　　菜圃是一种用萝卜制作成的咸菜，是潮州的小菜。菜圃比较咸，不要加入太多。如果没有菜圃用榨菜来代替也可以。