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美英研究人员综合分析了近20年来的40多项相关研究后发现，全球变暖不仅会导致洪水和干旱，从而使农作物减产，而且幸存的农作物还会因大气中二氧化碳浓度升高而使蛋白质产生得更少。人们赖以生存的农作物所含营养可能会越来越少。大气中二氧化碳浓度较高时，小麦、大麦、稻米和土豆的蛋白质含量平均降低15％。这一结果令人担忧，因为许多贫困国家的人获取的蛋白质有大约一半依赖于农作物。