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人到老年,由于消化器官发生了衰退性变化,胃肠道肌纤维及各种腺体发生萎缩,肠蠕动缓慢,对食物消化吸收功能逐渐减弱,也不能及时将消化吸收过程中剩余的残渣排出体外,往往会引起便秘。因此老年人的膳食养生与生理需要、脏器功能和代谢特点有着密切的关系。根据老年人的消化、循环和基础代谢特点,合理安排、调节膳食,可以满足老年人身体的需要,达到营养平衡,从而延年益寿。