【摘 要】
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目的：评价膳食纤维的消化吸收率及其对膳食能量的贡献和影响。方法：通过人体试食试验测定不同膳食纤维（DF）含量的膳食（低DF膳食、正常膳食、低和高燕麦DF膳食、低和高小麦DF膳食）的
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
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目的：评价膳食纤维的消化吸收率及其对膳食能量的贡献和影响。方法：通过人体试食试验测定不同膳食纤维（DF）含量的膳食（低DF膳食、正常膳食、低和高燕麦DF膳食、低和高小麦DF膳食）的燃烧能、产能营养素和DF含量,以及测定排泄物中的总粪能和总尿能,统计分析谷物膳食纤维的消化率和能量系数。结果：膳食谷物纤维的表观消化率平均为67.9%,真消化率平均为67.2%,膳食纤维能量系数为9.9～13.4kJ/g。结论：膳食纤维在体内代谢产生能量,不同种类膳食纤维能量系数不同。
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