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对荞麦产区和非荞麦产区９６１名居民清晨空腹静脉采血浆的分析得出，食用荞麦人群的血糖水平（Ｘ↑－＝３．９０±１．１２）低于非食用荞麦人群的血糖水平（Ｘ↑－＝４．５９±１．１１），两人群的血糖异常率具有明显的差异（分别为１．９％、７．３％）。提示荞麦的食用可影响人体的血糖水平，荞麦作为一种保健食品和糖尿病病人食疗食品有其广泛的应用前景。