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响应面分析法优化葡萄酒橡木桶陈酿条件
响应面分析法优化葡萄酒橡木桶陈酿条件
来源 :中外葡萄与葡萄酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:w_zhou
【摘 要】
:
在生产优质葡萄酒时,利用橡木桶辅助陈酿提高酒质是一种常用的技术手段。本文利用部分析因实验设计确定影响葡萄酒陈酿的显著性因素,并利用响应面分析方法优化了葡萄酒在橡木
【作 者】
:
夏广丽
汪东风
史铭儡
刘春生
张顺涛
【机 构】
:
中国海洋大学食品科学与工程学院,青岛华东葡萄酿酒有限公司
【出 处】
:
中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
:
2010年05期
【关键词】
:
橡木桶
响应面
葡萄酒
陈酿条件
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在生产优质葡萄酒时,利用橡木桶辅助陈酿提高酒质是一种常用的技术手段。本文利用部分析因实验设计确定影响葡萄酒陈酿的显著性因素,并利用响应面分析方法优化了葡萄酒在橡木桶中的陈酿条件,确定最佳的橡木桶陈酿方案,以达到优化利用橡木桶的目的。
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