中医认为，春属木通于肝，肝的生理特性也就像春天的树木那样生发条达，若能在春季调养肝脏，可以提高人体抵抗疾病的能力。
　　肝脏是人体主要的解毒代谢器官，它可保护机体免受损害。保护好肝脏就能抗衰防老，延年益寿。在食疗方面，因为“肝主青色”，青色的食物可以起到养肝的作用，所以在春季食用一些天然原味的绿色蔬菜如菠菜、芹菜等，具有滋阴润燥、舒肝养血的功效。现简单介绍几款取材方便、制作简单、功效甚佳的春季养肝润燥粥，供选用。
　　芹菜养肝粥 芹菜150克，粳米100克，将芹菜连根洗净，切碎，加水熬煮，取汁与粳米100克，同煮为粥，早晚餐食用。每日一剂。有平肝降压、镇静安神、防癌抗癌的功效。肝火头疼、眩晕目赤的老人常喝此粥，对调养肝脏、降低血压、减少烦躁有益。
　　菠菜润燥粥 菠菜250克，粳米50～100克，食盐、味精各适量。先将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切成1厘米长的段。粳米淘净置锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬至成粥时停火，放入食盐、味精即成，早晚餐温热食用。春季气候干燥，此粥具有养血润燥的功效，对因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、贫血、大便秘结、糖尿病等都有较好的辅助治疗作用。
　　胡萝卜养目粥 胡萝卜150克，洗净切成末，加油炒过备用。粳米100克，加水煮粥，米熟后加入已炒过的胡萝卜末同煮，早晚餐服食或作午后点心。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，人体摄入后可转变成维生素A，能保护眼睛和皮肤。对皮肤粗糙和夜盲症、干眼症者大有裨益，但脾虚泄泻者慎用。
　　韭菜助阳粥 将洗净的粳米100克倒入锅内，加水煮沸，再加入洗净切碎的韭菜250克，同煮为粥，晚餐食用。春天常食韭菜，能增强人体脾、胃之气，可以补肝肾、暖腰膝，壮阳固精。适用于肾阳虚、肝肾不足等引起的遗精尿频和妇女白带过多等症。
　　菊花粥 菊花15克，粳米100克。将菊花、粳米分别洗净。一同放入锅中，加适量清水，旺火煮沸，文火熬至成粥即可。早晚佐餐服食。可散风热、清肝火、降血压。适用于头晕、头痛、目赤、疔疮肿毒、原发性高血压等。
　　梅花粥 取白梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连续吃三五天。梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。
　　桑椹粥 桑椹30克（鲜桑椹60克），糯米100克，冰糖适量。将桑椹、糯米洗干净，同入锅内，加水适量，小火煮粥，待粥熟后加入冰糖，温热食用。可以滋补肝阴、养血明目。适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。
　　决明子粥 决明子10克，大米80克，冰糖少量。先将决明子加水煎煮取汁，用其汁和大米煮粥，熟后加入冰糖即成。早晚佐餐食用。可清肝、明目、通便。适用于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等。
　　山药粥 鲜山药150克，洗净切片，红枣25克，粳米100克，同入锅内，加水煮粥，佐餐食用。可清热润燥、滋补肝肾、养心安神。适用于温病发热、口干舌燥、脾胃虚弱、烦躁郁闷等。尤其中老年人在春季经常食用此粥，补益颇多。
　　荠菜粥 将粳米100克倒入锅内，加水适量，煮沸25分钟后，加入洗净切碎的荠菜100～200克，同煮至米烂成粥即可。早晚随量温热食用。有清肝调脾、和血利水、降压明目、凉血止血等功效。适用于高血压、感冒发热、目赤涩痛，吐血、便血等患者，以及消化不良、体质衰弱的中老年人。