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探讨了胡萝卜、土豆冷冻干燥过程中加热方式、温度、系统的真空度等参数冻干速率的影响、测定了不同厚度物料的冻干曲线，得到了描述冻干时间与物料厚度的关联式。
胡萝卜土豆冷冻干燥的优化条件
【摘 要】
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探讨了胡萝卜、土豆冷冻干燥过程中加热方式、温度、系统的真空度等参数冻干速率的影响、测定了不同厚度物料的冻干曲线，得到了描述冻干时间与物料厚度的关联式。
【机 构】
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华南理工大学化工研究所
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年7期
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