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<正> 改革开放以来,我国的啤酒工业得到迅速发展。同时,市场的竞争也日趋激烈。市场的竞争集中体现在产品质量和产品价格上。由于设备、工艺、人员、管理诸方面差异,各啤酒厂在吨酒成本上相差很大。影响吨酒成本关键因素是吨酒耗粮。吨酒耗粮反映了一个企业的管理水平和技术水平。只有加强企业管理,加快体制改革、技术改造、降低生产成本、提高产品质量,企业才能生存与发展。一、糖化室浸出物收得率的意义糖化室浸出物收得率是指100公斤原料糖化后麦汁中浸出物所占比例。浸出物所占比例越高,收得率越高。公式如下: E(%)