【摘 要】
：
以大曲断面是否是褐色,以及大曲粉中褐色比例的大小为取样标准,选择大曲样品,以粉碎高粱∶蒸馏水=10∶200的比例配制高粱发酵培养基,在30℃的恒温培养箱中,培养7d,每隔24h摇
论文部分内容阅读
以大曲断面是否是褐色,以及大曲粉中褐色比例的大小为取样标准,选择大曲样品,以粉碎高粱∶蒸馏水=10∶200的比例配制高粱发酵培养基,在30℃的恒温培养箱中,培养7d,每隔24h摇瓶一次,嗅闻发酵液的气味。发酵液经脱脂棉过滤,加入60m L无水乙醇,水冷蒸馏,得蒸馏液100m L,品尝蒸馏液的口感。经过一系列的发酵试验,结果表明,褐色部分比例较大的大曲更容易在发酵过程中产生咸菜味;酸性的环境可以减弱褐色大曲产生咸菜味的代谢活动,但不能完全抑制;发酵液中的酸类、酯类等香味物质的气味,可以掩盖咸菜味。
其他文献
以江苏城乡建设职业学院物业管理专业、房地产经营与管理专业的顶岗实习学生为研究对象,共收集有效问卷116份。结果显示,两个专业的学生都有较明显的职业倦怠现象,房地产经营
随着"互联网+"教育理念的不断推广,依托网络教学平台进行线上线下教学,是高职院校课程教学改革的必经之路。本文以《隧道施工技术》课程为例,基于超星学习通网络教学平台,充
随着工业信息化、智能化水平的不断提升,智能化生产技术目前广泛运用于各行业生产之中。浓香型白酒作为传统轻工行业,针对其发酵过程中不能实时监控的缺陷,采用基于物联网技
早在2017年,习近平总书记所提出"绿水青山就是金山银山"的理念就成为了指引我国城市园林规划的重要理念。在城市园林规划中,一、二年生草花是城市绿化中重要的植物材料之一。
近年来随着我国社会经济的快速发展与不断进步,我国越来越重视生态环境的发展平衡。从经济和科技的发展中看,现代园林景观生产建设和发展也有了新机遇。要有效开展我国园林景
大棚本来湿度就大．菜容易发病，发病之后要喷药，湿度就更大了，病害往往会变得更严重，有没有办法既能在大棚内用药,又不增加湿度的？
要缩短商品猪的饲养周期，达到快速育肥的目的，对猪场环境条件的要求比较严格。只有创造适宜的小气候环境，才能保证生长育肥猪食欲旺盛，增重快，耗料少，发病率和死亡率低，从而获得较高
我们都知道,工程材料的质量好差,直接影响建筑工程的整体质量和使用寿命,对于工程项目投资与承建二方面来讲,工程原材料质量管控与施工质量的管控同样重要,所以我们必须高度
【正】一、中国人民银行;二、中国农业银行;三、中国银行;四、中国人民保险公司;五、中国人民建设银行。银行,用简单的话来说,就是经营货币的机构,它通过办理存款、货款、汇
目前，国产蔬菜种业存在一个奇怪的现象：一方面国产种子的质量、产量等方面与国外存在一定的差距；另一方面，科研机构研发的很多蔬菜新品种，无法得到大面积推广，在市场竞争中输在了科