“瘟缸”是豆芽菜生产过程的一种常见现象。豆芽菜发生“瘟缸”不仅影响其产量和品质，而且严重时还会造成豆芽菜生产失败。如何避免“瘟缸”的发生呢？主要是：
　　器具要消毒 生产豆芽菜前或每次豆芽出缸后，生产用具都要用清水充分洗刷干净，并经日晒或高温杀菌后再用。如上一生产周期有烂芽现象，则要用石灰水将生产工具进行1次全面消毒，严防细菌造成第二次污染。
　　种子要健康 要选用具有发芽能力，无霉烂变质的种子培育豆芽菜。对所用种子在浸种前要严格清除劣粒、病粒、烂粒和杂粒等，并用清水淘洗干净。然后，将其放入65℃水中浸泡1分钟（水面高出豆子15厘米），立即用清水冲洗散热至常温，并滤干水后再换新鲜水进行浸种，让种子吸足水分后进入催芽阶段。
　　水质要新鲜 浸种、淋种最好用自来水、井水或新鲜河水，禁止使用陈水、污水等不洁水、带菌的水，也不能使用盐碱含量过高的水，以防止其对种子和种芽造成伤害。
　　温度要适宜 温度决定豆芽生长的速度和质量。整个生产过程缸内温度一般以20～30℃为宜，不可过高过低，或忽高忽低。种子入缸后要注意随时观察缸内温度变化情况，温度过低时，要关紧发芽室的门窗，淋温水和盖严缸上薄膜；温度过高时，要将覆盖的薄膜掀开，浇淋温度稍低的水。
　　湿度要恰当 湿度是否恰当决定豆芽菜生产的成败，特别是湿度超过一定限度，则是豆芽菜“瘟缸”的重要诱因。缸内的空气相对湿度以90%左右为宜。控制湿度，首先要确保盛器具良好的沥水条件，缸底必须有排水孔，严防盛器内积水；其次要科学淋水，一般气温较高季节，每3～4小时淋水1次，气温较低的季节，每5～6小时淋水1次，每次淋水后，以盛器内种子间不见明水为度。此外，在豆芽菜生产过程中，尽量减少和避免豆粒、豆芽受伤。
　　［作者联系地址：湖南省益阳市农业科学研究所（龙光桥镇） 邮编：413046］