【摘 要】
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利用MA贮藏法与O2、乙烯、CO2相结合,研究不同包装条件对白鬼笔贮藏保鲜效果的影响.结果表明,白鬼笔的呼吸类型属于呼吸跃变型,且O2、CO2和乙烯对白鬼笔感官指标具有明显影响
【机 构】
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贵州省生物研究所,贵州贵阳550009
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利用MA贮藏法与O2、乙烯、CO2相结合,研究不同包装条件对白鬼笔贮藏保鲜效果的影响.结果表明,白鬼笔的呼吸类型属于呼吸跃变型,且O2、CO2和乙烯对白鬼笔感官指标具有明显影响.在0℃～4℃贮藏条件下,脱氧剂1.92 g、乙烯吸附剂4.80 g、CO2吸附剂2.00 g与聚乙烯薄膜袋厚度0.065 mm组合时,能够明显降低白鬼笔的呼吸强度,减小失重率,较好地抑制感官品质的劣变,可将储藏保鲜期延长至20 d左右,结果为白鬼笔的贮藏保鲜提供了理论依据和实践指导.
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