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对酱油的国家卫生微生物现行标准进行分析探讨,重点分析大肠菌群、致病菌和霉菌作为酱油卫生标准的检验意义.建议酱油的卫生微生物学标准体系：将大肠菌群修改为耐热大肠菌群,致病菌修订为金黄色葡萄球菌,增设霉菌和酵母菌计数.
酱油的国家卫生微生物标准探析与建议
【摘 要】
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对酱油的国家卫生微生物现行标准进行分析探讨,重点分析大肠菌群、致病菌和霉菌作为酱油卫生标准的检验意义.建议酱油的卫生微生物学标准体系：将大肠菌群修改为耐热大肠菌群,
【机 构】
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渤海大学辽宁省食品质量安全与功能性食品研究重点实验室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年3期
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