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【摘 要】理解水产饲料产品质量的概念，了解水产饲料的的制作过程，初步了解影响水产饲料质量的因素；通过对水产饲料制作过程的研究确定影响水产饲料质量的各种因素。
【关键词】原料；微量元素；添加剂；颗粒形状及大小
前言
随着工业化饲料生产的发展，社会对饲料产品质量，主要是饲料营养水平越来越重视。饲料产品的性能不仅应满足营养要求，而且应满足安全要求和动物产品的风味要求，安全性是饲料产品质量要求的重要部分，而且是对饲料产品质量的最重要、最基本的要求[1]。
一、理解水产饲料产品质量的概念
1．国际标准对质量的定义
2000年国际标准化组织发布了ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》标准，将“质量”定义为“一组固有特性满足要求的程度”[2]。
2.饲料质量的评定
饲料生产过程中，由于原料的差异，加工均匀性差异、称量误差等很多因素都会使产品的成分含量有所不同，每批产品成分都有其固有的特定指标，这种固有的特定指标满足产品标准（或标签）要求的程度即体现出该批饲料产品的质量，以此为根据来评定饲料好或差[3]。
二、水产饲料产品质量的影响因素
1.原料对水产饲料产品质量的影响
水产动物对其食物要求与陆生动物不同，他们要求高蛋白性和脂肪性食物，所以一般制作水产饲料的原料大多为:鱼粉、豆粕、麸皮、谷物等物质。
原料品质的优劣直接影响饲料的质量。因此，要严把原料接收这道关口，防止危害产品质量的不合格原料进入生产线[5]。其次是原料的新鲜度，原料的新鲜度对饲料的诱食性、消化吸收率以及利用率的影响是非常大的。最后还要考虑原料稳定的供应途径，来源不稳定的饲料会直接影响配方的稳定性，从而影响产品质量的稳定性。
鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上，富含各种必需氨基酸，氨基酸组成齐全、而且平衡，同时还应含有微量元素、维生素和未知的生长因子[7]。
优秀的饲料配方应具备以下条件：原料的选择及配比要符合水产动物的营养要求；注重生态效益，满足可持续发展；合理搭配使用添加剂[3]。水产饲料的加工特性是一个必须关注的重要因素。减小水产饲料原料粒度的大小有以下作用：提高饲料利用率，改良颗粒耐水性，改良饲料适口性，提高饲料均一性[6]。水产饲料的理想加工特性不仅表现在粉碎、混合，更重要的是所得的产品必须具有良好的水中稳定性。
水产动物进行食用的水产饲料都是经过制粒的，制粒可以克服粉料在水中散失带来的损失和对水体的污染；改善饲料的适口性和饲料品质；提高饲料的强度和密度；杀灭饲料中的大肠杆菌及沙门菌等有害菌；促进淀粉糊化和蛋白质变性，提高饲料消化率；改善饲料品质，增加饲料在水中的稳定性。
2.微量元素对水产饲料产品质量的影响
一般的水产饲料产品中含有钙磷元素，钙磷元素的含量越高说明水产饲料产品质量越好；水产饲料产品中碘、锌、铁、硒、砷对水产动物的生长具有极其重要的作用，水产饲料产品中还富含B族维生素，这些微量元素的加入大大提高了水产饲料产品的质量。
水产饲料产品中含有促生长的未知因子（鱼粉中含有这种促生长的未知因子），这种物质还没有提纯成化合物，还不能定名，但可以肯定，这种物质可刺激动物生长发育[7]。
3.颗粒形状和大小的等因素对水产饲料产品质量的影响
颗粒饲料依据加工方法和成品的物理性状分为硬颗粒饲料、软颗粒饲料和膨化颗粒饲料三种类型。硬颗粒饲料是指颗粒饲料含水率在12%以下，颗粒密度为1.3g/cm左右的粒状饲料，具有一定的强度和耐水性；软颗粒饲料是指含水率在25%--30%之间，密度为1.0g/cm的颗粒饲料；膨化颗粒饲料也称膨化漂浮饲料，密度一般在1.0g/cm以下，膨化颗粒饲料中的淀粉在膨化过程中发生了胶质化，在水中的稳定性增加，可减少饲料中水溶性营养物质在水中的散失[8]。一般对颗粒饲料的要求为:颗粒的粒径一般在1.0mm--6.0mm之间。
三、未来水产饲料的发展趋势
随着科技的不断发展和人类生活水平的日益提高，新的养殖业将由现在的数量型向质量型发展。人们对"绿色食品"和"无污染食品"趋之若鹜。而且对养殖业要求防止污染，禁止使用激素等违禁药物、避免重金属、药物残留、保护生态的呼声越来越高。水产品优质化将是新世纪养殖业发展的必然，采用挤压膨化饲料是生产高质量安全型动物产品,确保人类健康的主要手段，也是未来饲料工业发展的趋势。
参考文献
[1]《对饲料产品质量的理解》2008-3-2111:06:55
[2]《中国饲料添加剂》08年02期2008-3-310:49:40
[3]《影响水产饲料质量的因素浅析》张延华(山东省淡水水产研究所，山东济南)250117
[4]《水产饲料原料快速鉴别概要》2008-3-68:50:34
[5]《鱼粉营养特点分类用途营养特点》发布日期:[2011-12-5]
[6]《浅析水产饲料系数的测定和影响因素》作者：冯辉
[7]《配合饲料质量及其影响因素》作者：刘波刘万学《黑龙江水产》2003年04期[8]《影响水产膨化颗粒料加工质量的因素和改善措施》作者：顾俊峰
【关键词】原料；微量元素；添加剂；颗粒形状及大小
前言
随着工业化饲料生产的发展，社会对饲料产品质量，主要是饲料营养水平越来越重视。饲料产品的性能不仅应满足营养要求，而且应满足安全要求和动物产品的风味要求，安全性是饲料产品质量要求的重要部分，而且是对饲料产品质量的最重要、最基本的要求[1]。
一、理解水产饲料产品质量的概念
1．国际标准对质量的定义
2000年国际标准化组织发布了ISO9000：2000《质量管理体系——基础和术语》标准，将“质量”定义为“一组固有特性满足要求的程度”[2]。
2.饲料质量的评定
饲料生产过程中，由于原料的差异，加工均匀性差异、称量误差等很多因素都会使产品的成分含量有所不同，每批产品成分都有其固有的特定指标，这种固有的特定指标满足产品标准（或标签）要求的程度即体现出该批饲料产品的质量，以此为根据来评定饲料好或差[3]。
二、水产饲料产品质量的影响因素
1.原料对水产饲料产品质量的影响
水产动物对其食物要求与陆生动物不同，他们要求高蛋白性和脂肪性食物，所以一般制作水产饲料的原料大多为:鱼粉、豆粕、麸皮、谷物等物质。
原料品质的优劣直接影响饲料的质量。因此，要严把原料接收这道关口，防止危害产品质量的不合格原料进入生产线[5]。其次是原料的新鲜度，原料的新鲜度对饲料的诱食性、消化吸收率以及利用率的影响是非常大的。最后还要考虑原料稳定的供应途径，来源不稳定的饲料会直接影响配方的稳定性，从而影响产品质量的稳定性。
鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上，富含各种必需氨基酸，氨基酸组成齐全、而且平衡，同时还应含有微量元素、维生素和未知的生长因子[7]。
优秀的饲料配方应具备以下条件：原料的选择及配比要符合水产动物的营养要求；注重生态效益，满足可持续发展；合理搭配使用添加剂[3]。水产饲料的加工特性是一个必须关注的重要因素。减小水产饲料原料粒度的大小有以下作用：提高饲料利用率，改良颗粒耐水性，改良饲料适口性，提高饲料均一性[6]。水产饲料的理想加工特性不仅表现在粉碎、混合，更重要的是所得的产品必须具有良好的水中稳定性。
水产动物进行食用的水产饲料都是经过制粒的，制粒可以克服粉料在水中散失带来的损失和对水体的污染；改善饲料的适口性和饲料品质；提高饲料的强度和密度；杀灭饲料中的大肠杆菌及沙门菌等有害菌；促进淀粉糊化和蛋白质变性，提高饲料消化率；改善饲料品质，增加饲料在水中的稳定性。
2.微量元素对水产饲料产品质量的影响
一般的水产饲料产品中含有钙磷元素，钙磷元素的含量越高说明水产饲料产品质量越好；水产饲料产品中碘、锌、铁、硒、砷对水产动物的生长具有极其重要的作用，水产饲料产品中还富含B族维生素，这些微量元素的加入大大提高了水产饲料产品的质量。
水产饲料产品中含有促生长的未知因子（鱼粉中含有这种促生长的未知因子），这种物质还没有提纯成化合物，还不能定名，但可以肯定，这种物质可刺激动物生长发育[7]。
3.颗粒形状和大小的等因素对水产饲料产品质量的影响
颗粒饲料依据加工方法和成品的物理性状分为硬颗粒饲料、软颗粒饲料和膨化颗粒饲料三种类型。硬颗粒饲料是指颗粒饲料含水率在12%以下，颗粒密度为1.3g/cm左右的粒状饲料，具有一定的强度和耐水性；软颗粒饲料是指含水率在25%--30%之间，密度为1.0g/cm的颗粒饲料；膨化颗粒饲料也称膨化漂浮饲料，密度一般在1.0g/cm以下，膨化颗粒饲料中的淀粉在膨化过程中发生了胶质化，在水中的稳定性增加，可减少饲料中水溶性营养物质在水中的散失[8]。一般对颗粒饲料的要求为:颗粒的粒径一般在1.0mm--6.0mm之间。
三、未来水产饲料的发展趋势
随着科技的不断发展和人类生活水平的日益提高，新的养殖业将由现在的数量型向质量型发展。人们对"绿色食品"和"无污染食品"趋之若鹜。而且对养殖业要求防止污染，禁止使用激素等违禁药物、避免重金属、药物残留、保护生态的呼声越来越高。水产品优质化将是新世纪养殖业发展的必然，采用挤压膨化饲料是生产高质量安全型动物产品,确保人类健康的主要手段，也是未来饲料工业发展的趋势。
参考文献
[1]《对饲料产品质量的理解》2008-3-2111:06:55
[2]《中国饲料添加剂》08年02期2008-3-310:49:40
[3]《影响水产饲料质量的因素浅析》张延华(山东省淡水水产研究所，山东济南)250117
[4]《水产饲料原料快速鉴别概要》2008-3-68:50:34
[5]《鱼粉营养特点分类用途营养特点》发布日期:[2011-12-5]
[6]《浅析水产饲料系数的测定和影响因素》作者：冯辉
[7]《配合饲料质量及其影响因素》作者：刘波刘万学《黑龙江水产》2003年04期[8]《影响水产膨化颗粒料加工质量的因素和改善措施》作者：顾俊峰