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摘 要：中国的饮食文化历史悠久，一直以来都受到了人们的广泛关注。在现代军营的饮食文化体系中，也形成了许多有特色的饮食文化，丰富了军队的生活，增加了军队的凝聚力。本文首先简述了现代军营饮食文化建设的内涵及特征，然后分析了其建设的必要性，最后提出了需要把握的问题，以供借鉴。
关键词：军营饮食文化；建设；把握问题
一、现代军营饮食文化建设的内涵
现代军营的饮食文化即部队在饮食实践的过程中，展现的在保障官兵生活品质的基础上，继承和发扬我国优秀的传统文化及我军先进军营文化，形成的具有时代特征的饮食保障物质文明与精神文明的总和。事实上，现如今军队的伙食好坏已不能单纯的通过吃什么和吃多少来衡量，而是要结合食品的品种和质量，以及是否能满足官兵的生理需要和心理需求方面来决定。简而言之，现代军营的饮食文化要求，已经从数量的满足向质量的满足进行转变，从重视物质需求的满足向兼顾官兵心理需求和精神需求进行转变。
二、现代军营饮食文化建设的特征
1.系统性
现代军营饮食文化的建设不仅需要对物资财富进行把握，同时还需满足其精神需求。所以，在军营的饮食文化建设过程中，必须考虑到饮食保障各个方面的相互关系以及作用，同时还要做好外部的协调工作进行总体把握。
2.创新性
现代军营的饮食文化要加强以人为本的服务理念，现如今官兵的饮食行为已经不在是简单的进行能量补充.而是要满足其个人的尊严与价值。在官兵的饮食过程中，要提高其就餐的环境以及氛围，给就餐者带来精神上的享受。
3.技术性
现代军营饮食文化的创建已成为提升军队饮食保障能力的必然要求。然而，这种饮食保障的形成，并不是各项内容进行简单相加可以形成的，需要对饮食保障的内容、程序以及手段进行科学合理的整和，在某些特殊的方面还需要提高保障要素的科技含量。
4.规范性
现代军营饮食文化具有鲜明的时代性，其展现了当代军人的饮食生活方式。我们可以通过价值观念体系的创建来引导军营饮食文化的建设，对其进行规范化管理，例如对饮食保障进行精细化操作、个性化服务以及标准化管理，推动军营饮食文化的健康发展。
三、现代军营饮食文化建设的必要性
1.有利于提高凝聚力和战斗力
毛泽东同志就曾经说过，军队只有吃好饭，穿好衣，才能好好打仗。军营里的一日三餐，直接决定了官兵的身体状况，也间接影响了部队的战斗力。大力推进现代军营的饮食文化建设，为军队的官兵提供健康、营养、安全的现代饮食保障，可以给广大官兵的身体提供充足的营养，还可以起到陶冶情操、提升战斗力的作用。
2.有利于提高官兵的生活品质
军委和总部一直以来都非常关注部队的饮食保障工作，已经多次提升了部队的伙食水准。在经过一系列的改革之后，全面实现了设施设备制式化与管理程序规范化以及膳食调配科学化的饮食保障体系，确保官兵能够享受到早餐有鸡蛋、牛奶，午、晚餐都有水果的饮食，提高了官兵的生活品质，增强了军队的战斗精神。
3.有利于推进后勤建设创新发展
在现代后勤建设的过程中，现代的军营饮食文化建设已经一项非常重要的内容。现代的军营饮食文化提倡以人为本的理念，注重官兵的生活品质，其还具有宽阔的视野以及创新的思维。能够满足全面建设现代后勤的要求，有利于推动军队后勤建设的创新发展。
4.有利于推进精神文明建设
现代的军营饮食文化建设需要加强饮食文化方面的教育，宣传文明就餐与营养餐饮以及食品安全等方面的常识，培养官兵卫生、健康、文明的饮食习惯，使其自觉实行早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂的膳食原则，落实军队科学、文明的就餐方式，着力推动军队的精神文明建设。
四、推進现代军营饮食文化建设需要把握的问题
1.以人为本，充分尊重官兵的饮食习惯
军队集体生活的特殊性决定了其饮食文化有别于其他饮食，在军队一般都施行集体起伙、集团就餐的饮食，这也就不可避免的出现了群体与个体的关系问题。食堂应该首先满足大部分官兵的饮食需求，但是其次也要重视个体的饮食差异。我国部队的官兵都来自于各个不同的地区，生活习惯、民族食忌都有差异，我们必须以人为本，尊重个体的饮食习惯。
2.整体提升饮食品质
提升官兵的饮食品质有利于军队战斗力的生成与提高，因此，我们必须加强膳食营养、科学的制作膳食，在确保食物数量的基础上，增加食物的种类、提高膳食的质量，不仅实现蛋白质、脂肪以及碳水化合物三大营养素之间的平衡，还要促进动植物食物品种之间的搭配平衡。在制作膳食的过程中，采用科学合理的烹饪方式进行处理，避免营养损失，推进膳食制作从重视口味逐步向口味与营养并重进行转变。
3.加强炊事人才培养
要想推进现代军营的饮食文化建设就必须加强炊事工作者的专业修养以及操作水平，提高军队炊管队伍的整体素质。通过专项培训场所、专用培训设施以及专门的培训教材对军队的炊事队伍进行培训，提高炊事工作者的烹饪基本功以及烹饪技艺，同时还要保证每个伙食单位拥有1名以上等级厨师，逐步形成专业技能精湛的炊事员队伍。
4.要加强精细化管理
精细化管理现如今已成为建设现代军营饮食文化的重要内容。实行军营饮食文化的精细化管理可以从精细核算保效益以及精细制作保质量这两个方面进行，首先，在精细核算保效益方面，我们要树立牢固的效益理念，从投入的成本到可收回的效益角度出发，进行饮食保障活动过程中的精细化管理，合理供应，使得投入的经费体现出应有的效益。其次，在精细制作保质量方面，我们可以吸取传统烹饪技术中的精华，同时增加粗粮细作的实物，实现军队饮食的现代化。
五、结束语
建设现代军营饮食文化，不仅是对传统饮食保障经验的传承，也是对近年来部队饮食保障内容的发展。提升军队的饮食保障质量，有助于提升基层官兵的生活水平，增强部队的凝聚力和战斗力。
参考文献
[1]李敏基.浅谈推进军营饮食文化建设[J].东方企业文化，2015.
[2]袁爱东.建设现代军营饮食文化必须突出抓好“四种管理”[J].军事经济研究，2010.
[3]马维江.论现代军营饮食文化建设[J].扬州大学烹饪学报，2009.
[4]关大学.现代军营饮食文化建设初探[J].军事经济研究，2010.
[5]杨德云.推进现代军营饮食文化建设需要把握的问题[J].军事经济研究，2010.
（作者单位：中国人民解放军军事经济学院）
关键词：军营饮食文化；建设；把握问题
一、现代军营饮食文化建设的内涵
现代军营的饮食文化即部队在饮食实践的过程中，展现的在保障官兵生活品质的基础上，继承和发扬我国优秀的传统文化及我军先进军营文化，形成的具有时代特征的饮食保障物质文明与精神文明的总和。事实上，现如今军队的伙食好坏已不能单纯的通过吃什么和吃多少来衡量，而是要结合食品的品种和质量，以及是否能满足官兵的生理需要和心理需求方面来决定。简而言之，现代军营的饮食文化要求，已经从数量的满足向质量的满足进行转变，从重视物质需求的满足向兼顾官兵心理需求和精神需求进行转变。
二、现代军营饮食文化建设的特征
1.系统性
现代军营饮食文化的建设不仅需要对物资财富进行把握，同时还需满足其精神需求。所以，在军营的饮食文化建设过程中，必须考虑到饮食保障各个方面的相互关系以及作用，同时还要做好外部的协调工作进行总体把握。
2.创新性
现代军营的饮食文化要加强以人为本的服务理念，现如今官兵的饮食行为已经不在是简单的进行能量补充.而是要满足其个人的尊严与价值。在官兵的饮食过程中，要提高其就餐的环境以及氛围，给就餐者带来精神上的享受。
3.技术性
现代军营饮食文化的创建已成为提升军队饮食保障能力的必然要求。然而，这种饮食保障的形成，并不是各项内容进行简单相加可以形成的，需要对饮食保障的内容、程序以及手段进行科学合理的整和，在某些特殊的方面还需要提高保障要素的科技含量。
4.规范性
现代军营饮食文化具有鲜明的时代性，其展现了当代军人的饮食生活方式。我们可以通过价值观念体系的创建来引导军营饮食文化的建设，对其进行规范化管理，例如对饮食保障进行精细化操作、个性化服务以及标准化管理，推动军营饮食文化的健康发展。
三、现代军营饮食文化建设的必要性
1.有利于提高凝聚力和战斗力
毛泽东同志就曾经说过，军队只有吃好饭，穿好衣，才能好好打仗。军营里的一日三餐，直接决定了官兵的身体状况，也间接影响了部队的战斗力。大力推进现代军营的饮食文化建设，为军队的官兵提供健康、营养、安全的现代饮食保障，可以给广大官兵的身体提供充足的营养，还可以起到陶冶情操、提升战斗力的作用。
2.有利于提高官兵的生活品质
军委和总部一直以来都非常关注部队的饮食保障工作，已经多次提升了部队的伙食水准。在经过一系列的改革之后，全面实现了设施设备制式化与管理程序规范化以及膳食调配科学化的饮食保障体系，确保官兵能够享受到早餐有鸡蛋、牛奶，午、晚餐都有水果的饮食，提高了官兵的生活品质，增强了军队的战斗精神。
3.有利于推进后勤建设创新发展
在现代后勤建设的过程中，现代的军营饮食文化建设已经一项非常重要的内容。现代的军营饮食文化提倡以人为本的理念，注重官兵的生活品质，其还具有宽阔的视野以及创新的思维。能够满足全面建设现代后勤的要求，有利于推动军队后勤建设的创新发展。
4.有利于推进精神文明建设
现代的军营饮食文化建设需要加强饮食文化方面的教育，宣传文明就餐与营养餐饮以及食品安全等方面的常识，培养官兵卫生、健康、文明的饮食习惯，使其自觉实行早餐讲营养、午餐重质量、晚餐抓调剂的膳食原则，落实军队科学、文明的就餐方式，着力推动军队的精神文明建设。
四、推進现代军营饮食文化建设需要把握的问题
1.以人为本，充分尊重官兵的饮食习惯
军队集体生活的特殊性决定了其饮食文化有别于其他饮食，在军队一般都施行集体起伙、集团就餐的饮食，这也就不可避免的出现了群体与个体的关系问题。食堂应该首先满足大部分官兵的饮食需求，但是其次也要重视个体的饮食差异。我国部队的官兵都来自于各个不同的地区，生活习惯、民族食忌都有差异，我们必须以人为本，尊重个体的饮食习惯。
2.整体提升饮食品质
提升官兵的饮食品质有利于军队战斗力的生成与提高，因此，我们必须加强膳食营养、科学的制作膳食，在确保食物数量的基础上，增加食物的种类、提高膳食的质量，不仅实现蛋白质、脂肪以及碳水化合物三大营养素之间的平衡，还要促进动植物食物品种之间的搭配平衡。在制作膳食的过程中，采用科学合理的烹饪方式进行处理，避免营养损失，推进膳食制作从重视口味逐步向口味与营养并重进行转变。
3.加强炊事人才培养
要想推进现代军营的饮食文化建设就必须加强炊事工作者的专业修养以及操作水平，提高军队炊管队伍的整体素质。通过专项培训场所、专用培训设施以及专门的培训教材对军队的炊事队伍进行培训，提高炊事工作者的烹饪基本功以及烹饪技艺，同时还要保证每个伙食单位拥有1名以上等级厨师，逐步形成专业技能精湛的炊事员队伍。
4.要加强精细化管理
精细化管理现如今已成为建设现代军营饮食文化的重要内容。实行军营饮食文化的精细化管理可以从精细核算保效益以及精细制作保质量这两个方面进行，首先，在精细核算保效益方面，我们要树立牢固的效益理念，从投入的成本到可收回的效益角度出发，进行饮食保障活动过程中的精细化管理，合理供应，使得投入的经费体现出应有的效益。其次，在精细制作保质量方面，我们可以吸取传统烹饪技术中的精华，同时增加粗粮细作的实物，实现军队饮食的现代化。
五、结束语
建设现代军营饮食文化，不仅是对传统饮食保障经验的传承，也是对近年来部队饮食保障内容的发展。提升军队的饮食保障质量，有助于提升基层官兵的生活水平，增强部队的凝聚力和战斗力。
参考文献
[1]李敏基.浅谈推进军营饮食文化建设[J].东方企业文化，2015.
[2]袁爱东.建设现代军营饮食文化必须突出抓好“四种管理”[J].军事经济研究，2010.
[3]马维江.论现代军营饮食文化建设[J].扬州大学烹饪学报，2009.
[4]关大学.现代军营饮食文化建设初探[J].军事经济研究，2010.
[5]杨德云.推进现代军营饮食文化建设需要把握的问题[J].军事经济研究，2010.
（作者单位：中国人民解放军军事经济学院）