【摘 要】
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人们习惯于用砂锅炖肉,原料和调料相同时,用砂锅比铁、铜或铝锅炖味道好吃得多,这是为什么呢? 有人说:金属锅炖肉时金属分子渗入了肉汤,破坏了风味; 有人说:砂锅的材料含多
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人们习惯于用砂锅炖肉,原料和调料相同时,用砂锅比铁、铜或铝锅炖味道好吃得多,这是为什么呢? 有人说:金属锅炖肉时金属分子渗入了肉汤,破坏了风味; 有人说:砂锅的材料含多种元素,有些元素渗入了肉汤,增加了风味;
People used to stew with casserole, raw materials and seasoning the same time, with a casserole than iron, copper or aluminum pot stew tastes much better, which is why? Some people say: metal pot stew meat molecules into the broth, Some people say: casserole materials contain a variety of elements, some elements into the broth, an increase of flavor;
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