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在浦东新区大团桃园举办的“上海桃花节农家宴席烹饪大赛”中,选手们各自展示了具有当地特色的价廉物美的农家宴席。国家面点大师邓修青还现场表演了“桃胶流黄包”的技法。
桃胶为种植桃树或野桃树皮分泌的胶状树脂,夏季采集后经过水浸,去杂质,晾晒而成。桃胶昧甘苦,无毒,可美容养颜,辅助治疗糖尿病、石淋(结石)、血淋、痢疾等。
银梨桃胶羹
原料:桃胶15克,梨300克,冰糖30克,银耳10克,蔓越莓5克(黑莓或紫葡萄干也可),清水1000毫升。
做法:
1.桃膠浸泡12小时左右至软涨,剔除表面黑色杂质,掰成均匀的小块;银耳泡软,掰成小块;梨去皮,切丁;
2.银耳与桃胶一起入锅,大火煮开,转小火煮30分钟,至汤汁黏稠;
3.放入梨丁略煮,再放入冰糖、蔓越莓等果粒即成。
小贴士
可美肤、清热、滋阴、润肺。夏季冷藏后食用口感更好,可每周末食用两天。
桃胶水果酸奶
原料:桃胶10克,酸奶100毫升,水果丁适量。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切成小粒,煮开后备用;
2.将桃胶加入酸奶中,与水果丁一起拌匀即成。
蛋黄桃胶包
原料:桃胶、蛋黄、面粉各适量。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切成细粒,加蛋黄调成馅料;
2.面粉发酵后做成面皮,包入馅料做成包子即成。
小贴士
可养颜美容、养肝明目。
桃胶蛋黄酱
原料:桃胶30克,蛋黄5个,牛奶200毫升,白糖、面粉各适量。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切小粒,最好搅打成泥;
2.蛋黄中加入白糖,用力搅拌,边搅拌边加入面粉,其间分两次倒入牛奶,搅拌成黏稠状;
3.把搅拌好的蛋黄酱与桃胶一起,用小火边煮边搅,成浆后冷却即成。
小贴士
可当果酱食用,也可用做馒头馅等。
消石桃胶饮
原料:鸡内金9克(炒黄),金钱草12克,桃胶15克。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切成小块;
2.鸡内金、金钱草略洗,与桃胶一起煎煮即成。
小贴士
可用于辅助治疗结石症。《古今录验方》载:“桃木胶如枣大,夏以冷水三合,冬以汤三合和服,日三服,当下石,石尽即止。”
木瓜炖桃胶
原料:桃胶15克,木瓜1个(50~100克)。
做法:
1.木瓜剖开去籽,桃胶涨发后洗净,切成小粒,放入木瓜内;
2.加冰糖,蒸炖至酥软即成。
小贴士
养颜,孕妇慎食。
玉米须桃胶
原料:桃胶30~50克,玉米须适量。
做法:桃胶涨发后洗净,加玉米须共煮水即成。可加适量盐调味。
小贴士
一天分两次食用,可辅助治疗高血糖。
桃胶海参粥
原料:桃胶15克,粳米50克,涨发海参50克,高汤适量。
做法:
1.海参、桃胶洗净后,均切成小粒,备用;
2.高汤煮粥,至将稠时放入海参、桃胶,调味即成。可强身健体、添精抗衰。
桃胶为种植桃树或野桃树皮分泌的胶状树脂,夏季采集后经过水浸,去杂质,晾晒而成。桃胶昧甘苦,无毒,可美容养颜,辅助治疗糖尿病、石淋(结石)、血淋、痢疾等。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/spsh/spsh201705/spsh20170541-1-l.jpg)
银梨桃胶羹
原料:桃胶15克,梨300克,冰糖30克,银耳10克,蔓越莓5克(黑莓或紫葡萄干也可),清水1000毫升。
做法:
1.桃膠浸泡12小时左右至软涨,剔除表面黑色杂质,掰成均匀的小块;银耳泡软,掰成小块;梨去皮,切丁;
2.银耳与桃胶一起入锅,大火煮开,转小火煮30分钟,至汤汁黏稠;
3.放入梨丁略煮,再放入冰糖、蔓越莓等果粒即成。
小贴士
可美肤、清热、滋阴、润肺。夏季冷藏后食用口感更好,可每周末食用两天。
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/spsh/spsh201705/spsh20170541-2-l.jpg)
桃胶水果酸奶
原料:桃胶10克,酸奶100毫升,水果丁适量。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切成小粒,煮开后备用;
2.将桃胶加入酸奶中,与水果丁一起拌匀即成。
蛋黄桃胶包
原料:桃胶、蛋黄、面粉各适量。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切成细粒,加蛋黄调成馅料;
2.面粉发酵后做成面皮,包入馅料做成包子即成。
小贴士
可养颜美容、养肝明目。
桃胶蛋黄酱
原料:桃胶30克,蛋黄5个,牛奶200毫升,白糖、面粉各适量。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切小粒,最好搅打成泥;
2.蛋黄中加入白糖,用力搅拌,边搅拌边加入面粉,其间分两次倒入牛奶,搅拌成黏稠状;
3.把搅拌好的蛋黄酱与桃胶一起,用小火边煮边搅,成浆后冷却即成。
小贴士
可当果酱食用,也可用做馒头馅等。
消石桃胶饮
原料:鸡内金9克(炒黄),金钱草12克,桃胶15克。
做法:
1.桃胶涨发后洗净,切成小块;
2.鸡内金、金钱草略洗,与桃胶一起煎煮即成。
小贴士
可用于辅助治疗结石症。《古今录验方》载:“桃木胶如枣大,夏以冷水三合,冬以汤三合和服,日三服,当下石,石尽即止。”
木瓜炖桃胶
原料:桃胶15克,木瓜1个(50~100克)。
做法:
1.木瓜剖开去籽,桃胶涨发后洗净,切成小粒,放入木瓜内;
2.加冰糖,蒸炖至酥软即成。
小贴士
养颜,孕妇慎食。
玉米须桃胶
原料:桃胶30~50克,玉米须适量。
做法:桃胶涨发后洗净,加玉米须共煮水即成。可加适量盐调味。
小贴士
一天分两次食用,可辅助治疗高血糖。
桃胶海参粥
原料:桃胶15克,粳米50克,涨发海参50克,高汤适量。
做法:
1.海参、桃胶洗净后,均切成小粒,备用;
2.高汤煮粥,至将稠时放入海参、桃胶,调味即成。可强身健体、添精抗衰。